低价位不怕亏本 提供精致日本料理
报导：吴燕萍
摄影：张来星
Wafu日式平价料理
2名年轻老板不怕亏本，以8令吉90仙低价位，提供精致日本料理套餐，旨在让更多人可品尝美味日本料理。
日本餐一般给人印象就是“价格昂贵”，一餐下来至少10令吉以上，2名对食物充满热忱的年轻老板王家全（32岁）和杜明华（31岁），秉著不怕亏钱的理念，坚持在5年前，开设Wafu平价日式料理店。
王家全和杜明华日前接受《中国报》专访时坦承，他们第一间平价日式料理店设在茂奥斯汀花园商业区，当时该处商店极少，也没有麦当劳等大品牌店在附近屹立。
“我们开店初期真的蛮苦，因为售卖的食物价格不高，根本没有高盈利，我们除了要自己煮食，就连洗碗等都需亲力亲为。”
他们坦承，当时穷得店面也很简陋，甚至一台冷气也没有，同时，因没有知名度，也很少人敢进来品尝食物，生意惨淡。
“为吸引顾客上门，我们决定制定廉价套餐，此方式真的奏效，顾客上门品尝食物后，发现我们的日式料理美味，接着一传十，十传百，间接生意才变好，薄利多销策略最后才成功。”
采薄利多销策略
Wafu至今在日式料理界已小有名气，不少年轻群都对此店熟悉，今年也在古来开设分行，同时，他们也在茂奥斯汀花园商业区设立另一间Wafu韩式料理店。
王家全透露，该日式料理店周一至周五的套餐餐单，设立至今都不曾变过，许多老顾客不必看餐单，都知道自己要吃的食物，而该店销量最高的套餐就是周一的照烧鸡排套餐。
“照烧鸡排套餐的照烧酱，我们从日本引进后，熟悉日本餐烹调手法的杜明华，还用心再调配，令酱料更美味，所以该套餐深受顾客欢迎。”
老板亲力亲为烹调
Wafu的酱料、泡菜、日式咖哩和汤头一律都是老板亲力亲为的完美杰作。
王家全与杜明华都是厨师，而王家全主要是西餐厨师，杜明华则是日本餐厨师，两人都对烹调有高度的认知。
杜明华透露，Wafu店内的猪骨汤每天都需熬煮8小时，以便让猪骨精华融入汤内，所以顾客只要品尝他们的汤面，就会知道汤头有所不同。
“我们的泡菜也是自己醃制，每个泡菜都必须醃3天，才能用来准备泡菜汤或泡菜面给顾客享用。”
他强调，该店的日式咖哩也与外面的日本餐馆不一样，因纯正的日本咖哩饭较偏甜味，所以他们在日式咖哩料中，额外添加本地香料，令该店的日式咖哩饭更具本地风味及符合本地人的口味。
食材新鲜吸引顾客
新鲜食材与便宜的价格，成功让Wafu日式平价料理店吸引老、中、青三代的顾客群。
15岁学生纪茹恩受询时坦承，自己一有机会就与三五成群的好友到Wafu用餐，因这里的日式餐点价格公道，符合学生消费标准。
她也很喜欢Wafu的日式料理，所以经常都推荐给身边好友和家人。
28岁的漂亮女设计师郑伟菁也同样对Wafu公道的食物价格赞不绝口，并认为店家也非常注意店面的环境卫生，因她每次光顾，店内干净程度都可令她非常满意。
她也称，Wafu的食物味道很好，所以她每2周至少光顾Wafu一次。
70岁的银发退休族罗贡仁也给予Wafu食物高评价，主因是店家以新鲜食材做料理，他每周都会携带老伴光顾Wafu一次，也顺道拍拖，让彼此感情继续增进。
日式料理套餐（除了主食，还有水果、沙拉和汤）
价格：8令吉90仙（周一到周五，只限堂食）
地点：茂奥斯汀花园总行——18, Jalan Austin Heights 3/2, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru（营业时间：上午10时至晚上10时）
古来区分行：No.44, Jalan Kenanga 29/3, Indahpura，81000 Kulai，Johor（营业时间：上午11时至晚上11时）
周一至周五促销表
星期一：照烧鸡排套餐
星期二：鸡肉饺子套餐
星期三：日式炸猪排套餐
星期四：日式炸鸡排套餐
星期五：日式炸鱼排套餐
