低價位不怕虧本 提供精緻日本料理
報導：吳燕萍
攝影：張來星
Wafu日式平價料理
2名年輕老闆不怕虧本，以8令吉90仙低價位，提供精緻日本料理套餐，旨在讓更多人可品嚐美味日本料理。
日本餐一般給人印象就是“價格昂貴”，一餐下來至少10令吉以上，2名對食物充滿熱忱的年輕老闆王家全（32歲）和杜明華（31歲），秉著不怕虧錢的理念，堅持在5年前，開設Wafu平價日式料理店。
王家全和杜明華日前接受《中國報》專訪時坦承，他們第一間平價日式料理店設在茂奧斯汀花園商業區，當時該處商店極少，也沒有麥當勞等大品牌店在附近屹立。
“我們開店初期真的蠻苦，因為售賣的食物價格不高，根本沒有高盈利，我們除了要自己煮食，就連洗碗等都需親力親為。”
他們坦承，當時窮得店面也很簡陋，甚至一台冷氣也沒有，同時，因沒有知名度，也很少人敢進來品嚐食物，生意慘淡。
“為吸引顧客上門，我們決定制定廉價套餐，此方式真的奏效，顧客上門品嚐食物后，發現我們的日式料理美味，接著一傳十，十傳百，間接生意才變好，薄利多銷策略最后才成功。”
採薄利多銷策略
Wafu至今在日式料理界已小有名氣，不少年輕群都對此店熟悉，今年也在古來開設分行，同時，他們也在茂奧斯汀花園商業區設立另一間Wafu韓式料理店。
王家全透露，該日式料理店週一至週五的套餐餐單，設立至今都不曾變過，許多老顧客不必看餐單，都知道自己要吃的食物，而該店銷量最高的套餐就是週一的照燒雞排套餐。
“照燒雞排套餐的照燒醬，我們從日本引進后，熟悉日本餐烹調手法的杜明華，還用心再調配，令醬料更美味，所以該套餐深受顧客歡迎。”
老闆親力親為烹調
Wafu的醬料、泡菜、日式咖哩和湯頭一律都是老闆親力親為的完美傑作。
王家全與杜明華都是廚師，而王家全主要是西餐廚師，杜明華則是日本餐廚師，兩人都對烹調有高度的認知。
杜明華透露，Wafu店內的豬骨湯每天都需熬煮8小時，以便讓豬骨精華融入湯內，所以顧客只要品嚐他們的湯麵，就會知道湯頭有所不同。
“我們的泡菜也是自己醃製，每個泡菜都必須醃3天，才能用來準備泡菜湯或泡菜面給顧客享用。”
他強調，該店的日式咖哩也與外面的日本餐館不一樣，因純正的日本咖哩飯較偏甜味，所以他們在日式咖哩料中，額外添加本地香料，令該店的日式咖哩飯更具本地風味及符合本地人的口味。
食材新鮮吸引顧客
新鮮食材與便宜的價格，成功讓Wafu日式平價料理店吸引老、中、青三代的顧客群。
15歲學生紀茹恩受詢時坦承，自己一有機會就與三五成群的好友到Wafu用餐，因這裡的日式餐點價格公道，符合學生消費標準。
她也很喜歡Wafu的日式料理，所以經常都推薦給身邊好友和家人。
28歲的漂亮女設計師鄭偉菁也同樣對Wafu公道的食物價格贊不絕口，并認為店家也非常注意店面的環境衛生，因她每次光顧，店內乾淨程度都可令她非常滿意。
她也稱，Wafu的食物味道很好，所以她每2週至少光顧Wafu一次。
70歲的銀髮退休族羅貢仁也給予Wafu食物高評價，主因是店家以新鮮食材做料理，他每周都會攜帶老伴光顧Wafu一次，也順道拍拖，讓彼此感情繼續增進。
日式料理套餐（除了主食，還有水果、沙拉和湯）
價格：8令吉90仙（週一到週五，只限堂食）
地點：茂奧斯汀花園總行——18, Jalan Austin Heights 3/2, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru（營業時間：上午10時至晚上10時）
古來區分行：No.44, Jalan Kenanga 29/3, Indahpura，81000 Kulai，Johor（營業時間：上午11時至晚上11時）
週一至週五促銷表
星期一：照燒雞排套餐
星期二：雞肉餃子套餐
星期三：日式炸豬排套餐
星期四：日式炸雞排套餐
星期五：日式炸魚排套餐
