大食广．喂特别饲料．用山水养殖 来试试Omega-3非洲鱼

报导：陈光前
摄影：黄敬疄
健康饮食大行其道之际，淡水鱼产也讲究健康养殖，甚至成为健康饮食者“盘中餐”！

淡水非洲鱼营养价值也随着时代“增值”，目前，市场已开始推出含有丰富的Omega-3脂肪酸的非洲鱼，主导著山城淡水鱼产的市场，让大众吃出健康和营养。

其中，怡保务边路清蒸Omega-3非洲鱼餐馆（Restoran Stim Tilapia Omega-3）董事潘振谦（37岁）受访说，目前饮食业趋向健康为主，他与股东合作在地摩一带，开辟占地60亩养鱼场，大量养殖非洲鱼及喂食含有Omega-3脂肪酸饲料，将流动山川水引流入鱼池，让池水保持流动，这类非洲鱼在池内有足够空间随川流游动，让鱼只有足够运动量，保持鱼肉的弹性。

他指餐厅采用含有丰富Omega-3脂肪酸的红及黑，新鲜非洲鱼应市，配上独特配制文冬姜剁碎成蓉，连鱼及姜末同蒸，新鲜鱼肉和姜末融合一起，成了一道吸引食客菜色。

清蒸时间8分钟为准

他说，鱼只烹调法多样化，可以是辣味清蒸、少辣、油浸及干煎等，为保持鱼肉鲜嫩和弹性，清蒸的时间需拿捏得宜，以8分钟为准，尽量维持鱼的鲜度。

“鼓励食客每人一鱼，让他们可以品尝整条鱼的味道，彻底吃出鱼中精髓，除了蒸鱼，食客也可点吃三味鸡、咸蛋虾、苏东球及上汤蛤蜊（啦啦）等，都是美味佳肴。

潘氏补充，这类营养价值高的非洲鱼也通过国际著名实验室测试认证，而他本身对饲养非洲鱼也有20年经验，所以这次推出市场的鱼类是新鲜和富有Omega-3脂肪酸营养价值。