烘焙课室．软绵绵的幸福

特约：黄美仙

呼！又到了一年当中最温馨的月份！

踏入12月，快乐胺多酚自然会在体内不断发酵，即使脑袋还未放松、肢体依然重复忙碌的生活步伐，但只要耳际传来悦耳的圣诞铃声，便能起著抚平烦躁心情的作用，格外期待迎接全新一年的美好时光！

甫进入年终学校假期，首都柏威年购物广场（Pavilion）就竖立了一座水晶圣诞树。在23公尺高的树身里，舖满约17万5000颗Swarovski水晶，经灯光折射，闪出让人着迷的耀眼光芒。看着眼前一片美好画面，心情自然大好起来，生活里累积的挫折和郁闷情绪，也在当下烟消云散。

欢庆圣诞佳节离不开吃喝玩乐，与知己的聚餐次数也相对增加，这时候，可以多花一点心思，制作一些应节讨喜的糕点，让大人、小孩也能体会你的心思和喜悦。

圣诞节当然少不了糖果和巧克力：巧克力是一种神奇的食物，含有丰富镁、钾和维他命Ａ以及可可碱，给人心情愉悦的恋爱感觉；至于色彩缤纷的糖果，即使还没有吃进口，已发挥欢乐视效。

让蛋糕更精彩

糖果当中，觉得棉花糖最为讨喜。小时候从不觉得它有多邪恶，最爱它独特蓬松的口感，不必咀嚼，让它自然融在口里，也能渗出一份幸福感受。

现今的棉花糖，被制成许多可爱造型，也广泛作为装饰蛋糕用途。一些造型小巧的特制棉花糖，更令杯子蛋糕造型更显精彩。

手工制作棉花糖，其实没有想像中那么难，食谱选择多得是，唯一的共同点，就是要备有一个煮糖用的温度计。这对平时不常做糖的人来说，要费工、花钱弄到这个专业器材，是有点不方便。

来个非专业做法，就是在糖浆煮得沸滚之际，把一滴糖浆滴在冷水中，只要能结成硬块，代表已接近理想温度。之后配合电动搅拌器搅拌至膨胀，就可以完成蓬松的棉花糖了。

棉花糖

材料：

吉利丁粉2包
清水160毫升
幼糖120克
玉米糖浆180毫升
盐少许
色素少许
玉米粉适量

做法：

．吉利丁粉加入约一半清水搅匀，并静置一旁。

．把剩余的清水，倒入糖、玉米糖浆和盐，以中大火煮滚后，再继续让液体沸腾至摄氏115度。

．把已凝固的吉利丁倒入调理盆中，以电动搅拌器慢速搅动。随后倒入糖浆，转以高速继续搅拌。

．要有足够耐心，即可把褐色糖浆搅拌至蓬松、浓稠的白色，加以调色。整个过程约15分钟。

．在模盆中均匀筛入适量玉米粉，倒入已打发的糖浆，尽量把表面抹平，再于表面筛适量玉米粉，盖上保鲜膜，让它静置过夜。

．已凝结的棉花糖，可任由你切割成喜爱造型。