蔡瀾：草草不工──醬料萬歲！

吃了幾天日本菜，忽然想起新加坡咖喱，在食物櫃中找出“楊協成咖喱醬”罐頭，炊了一小鍋白飯，連吞三大碗，比日本咖喱好吃得多。

楊協成產品從小吃到大，上小學時參觀楊協成工廠，看咖喱雞罐頭的製作，導游解釋：“罐頭封好了要經過加熱殺菌，高溫處理之下，普通的雞一下子散了，所以一定要用肉質堅硬的老母雞！”

我們一聽到老母雞就大笑，現在想起，老母雞就老母雞嘛，有什麼好笑的？這幾十年來，楊協成發展為跨國的大食品公司。在國外旅行，華人超級市場中一定可以找到他們的產品。

外國人想做中國菜，不會調昧，只要買一罐現成的楊協成黑胡椒醬、甜酸醬或宮保醬，加蔬菜和肉類拌幾下，即成，醬料市場在北美是無限的。

我們做海南雞飯，醬料也難處理，點楊協成的海南雞飯香辣醬來吃，好像正宗了起來。

辣椒醬方面，另有甜辣、蒜蓉辣、薑蓉辣和加辣四種。小小瓶裝，我乘郵輪時，每天雖說是不同的菜式，也吃出鳥來，所以一定帶好幾瓶加辣醬，大淋一番，再難吃也變好吃。

楊協成萬歲！