“有什麼好餐廳介紹？”遇到認識我的人都那麼問。大家以為我很會吃，但我以食物換取稿費，生意人也。別人叫我什麼什麼家，我一直感到名不副其實，要替自己取個銜頭，最多說是一個“味匠”而已。
一有特色的餐廳我就去試，堅持自己付錢，我供應的資料，盡量忠實。介紹之后，別人吃了，也多怨言：“你去就好，我們去就不行。”
餐廳除了電話和地址，叫什麼菜很重要，和老闆或經理熟不熟，也是決定性因素。雖然在街上常向人介紹，但好心不一定有好報，到頭來對方還是說“不過如此”四個字。
我一直想弄個網站，把我去過的餐廳全部輸進去，你一上網即刻有答案。當今科技發達，可做出理想的介紹了。什麼地方？吃什麼菜？都詳細列出來。嫌麻煩？我吃什麼你就吃什麼好了，我設計了一個“蔡瀾餐”，照叫好了。
吃飯時，，我最討厭什麼醬芥茶錢的附加費和服務費這些瑣碎事。全部加在一個價錢。五十就五十，一百就一百，錢扔下就走好了。如果你有抱怨，經理的名字和樣子都出現，向他投訴可也。
當然，每次搜索須付港幣兩塊，不收錢你不覺得珍貴，但餐廳給你的優待遠超此數。免費的話，也對不起那個“匠”字。你說是不是？