從果到蒂都有作用 荳蔻全身都是寶

報導 / 攝影：陳麗玉
（檳城9日訊）荳蔻全身都是寶！

浮羅山背雙溪檳榔“義合荳蔻廠”廠主鄭坤明，每次向商家、遊客、學生、媒體等到訪荳蔻廠的人，如是介紹荳蔻，一年重複說了不下千次。不管對象是誰，年齡幾歲，他總是不厭其煩的介紹荳蔻的好處。

事實上，這個大過乒乓球一點的荳蔻，的確能“果盡其用”，從果肉、果皮、種子、葉子，甚至蒂，都有用處。

一般上，荳蔻果肉可做成荳蔻絲和醃制品，種子可提煉荳蔻油，那葉子和蒂能做什么呢？

經營荳蔻事業57年的鄭坤明（71歲）說，10年前開始研發“荳蔻茶”，將切薄的果肉、葉子和蒂，一起曬乾，然后磨成粉，泡水喝。于是，葉子和蒂也派上用場。

訪客買茶治痛風

“曾有一位訪客，患上嚴重的痛風症，當時她沒刻意告知，只是每星期來光顧一次買荳蔻茶，后來有天她告訴我，這個茶有療效，痛風症有改善，那時我很有成就感，因為研發的東西幫助到別人。”

他曾拿荳蔻去化驗，證實荳蔻屬鹼性，對身體好，尤其對胃風、尿酸和消化不良這些症狀有療效。

他分享說，喝了荳蔻茶會打嗝和排氣，因為有祛風療效。

“以前媽媽分娩后坐月子，爸爸就叫我們去園坵摘荳蔻葉，然后煲水給媽媽喝和沖涼。”

因此他從小就知道荳蔻葉能祛風，后來研發荳蔻茶，也是因為它的療效。

蟲怕氣味不必用農藥

鄭坤明說，荳蔻樹帶著苦澀味，蟲害怕那個氣味不會接近，所以種植過程中無需使用農藥，種出來的荳蔻都是有機的。

“荳蔻茶的成分是50%荳蔻蒂、果肉和葉子各25%，曬乾后用機器磨成粉末泡水即可。”

他說，雖然蒂需要最多，但做荳蔻廠的，每天剝幾千粒荳蔻，荳蔻蒂供應不成問題。

他說，天氣好的話，荳蔻葉、蒂和肉，“日光浴”一個星期就可曬到乾透，送去磨粉了。

種植初期用沙不用泥

荳蔻不能用麻袋裝、種荳蔻初期要用沙，不用泥……。

鄭坤明說，採荳蔻、種荳蔻都有學問。雖荳蔻生命力很強，又很容易打理，不用放肥料，但採和種時，要注意一些事項。

“很多人不知道，採了荳蔻，若用麻袋裝，拿下山后，大部分都壞掉。荳蔻一定要用能通風的籃子裝。”

他解釋，因麻袋或紙袋密不透風，荳蔻裝在裡內會“焗”壞；荳蔻如直接掉地也會壞，多兩個小時就開始發霉和發臭，最后爛掉。

他也說，一般種植荳蔻都是用泥，但荳蔻種子一定要先種在沙，等一個月發芽后，才移植去泥中。

“荳蔻種子因含油，種子種下泥土的話，會悶到爛，所以必須先種在沙中，然后才移植。”

義合荳蔻廠第四代經營

“義合荳蔻廠”是鄭坤明祖父傳下來，目前已是四代經營的老字號。

他說，“義合”百年前是浮羅雙溪檳榔的一個雜貨店招牌，當年，祖父買下來后沒換名，一直延用到現在。

“祖父有5名孩子，當年買了5座園坵分給每個孩子，一座園坵約10多英畝，每座園坵都種有荳蔻樹。”

他說，一座園坵一天可採約60公斤荳蔻。

“我寫了製荳蔻秘笈給孩子，以后就不會失傳。”

果實有雌雄之分

荳蔻果實有雄雌之分。

鄭坤明說，荳蔻剝開來有兩粒（種子）的是雄果，底部呈十字形；一粒（種子）的雌果，底部只有一道橫線。

“雄果種子不能種出荳蔻，只有雌果能。荳蔻是很奇妙的果子，它不需借助雄果繁殖，雌果能繁殖出雄果和雌果。”

他解說，如果荳蔻樹來花一朵，肯定是結出雌果；如果來花三朵，當中就會結出雄果和雌果。

他說，雌果的種子種下去后，4年多后可長如成人那般高，然后開花，很快就有收成了。

“荳蔻樹一年開花兩次，即農曆三月和九月，三月開花后，四、五及六月可以採摘，九月開花后，又可採摘到農曆新年。”

菜餚加老種子能祛風

鄭坤明說，荳蔻肉可醃制和做成荳蔻絲，嫩的種子則提煉荳蔻油、老的種子，就是煮鹹菜鴨和菜尾必備的材料。

“老人家說，鹹菜鴨和菜尾這些食物都很風，但只要放入幾顆老的荳蔻種子，就能祛風。”

他說，老荳蔻種子還能拿來做蛋糕的香料。

鄭坤明大半輩子與荳蔻“在一起”，對于荳蔻瞭如指掌，從不吝賜教和傳授荳蔻知識。他甚至在荳蔻廠外開闢荳蔻茶園，教導輸參觀的小學生種植荳蔻。

“小學生自己帶罐子來，我會給他們種子，教他們種植法，有些學生的荳蔻成功發芽，還會打電話向我報喜。”