从果到蒂都有作用 荳蔻全身都是宝

报导 / 摄影：陈丽玉
（槟城9日讯）荳蔻全身都是宝！

浮罗山背双溪槟榔“义合荳蔻厂”厂主郑坤明，每次向商家、游客、学生、媒体等到访荳蔻厂的人，如是介绍荳蔻，一年重复说了不下千次。不管对象是谁，年龄几岁，他总是不厌其烦的介绍荳蔻的好处。

事实上，这个大过乒乓球一点的荳蔻，的确能“果尽其用”，从果肉、果皮、种子、叶子，甚至蒂，都有用处。

一般上，荳蔻果肉可做成荳蔻丝和醃制品，种子可提炼荳蔻油，那叶子和蒂能做什么呢？

经营荳蔻事业57年的郑坤明（71岁）说，10年前开始研发“荳蔻茶”，将切薄的果肉、叶子和蒂，一起晒干，然后磨成粉，泡水喝。于是，叶子和蒂也派上用场。

访客买茶治痛风

“曾有一位访客，患上严重的痛风症，当时她没刻意告知，只是每星期来光顾一次买荳蔻茶，后来有天她告诉我，这个茶有疗效，痛风症有改善，那时我很有成就感，因为研发的东西帮助到别人。”

他曾拿荳蔻去化验，证实荳蔻属碱性，对身体好，尤其对胃风、尿酸和消化不良这些症状有疗效。

他分享说，喝了荳蔻茶会打嗝和排气，因为有祛风疗效。

“以前妈妈分娩后坐月子，爸爸就叫我们去园坵摘荳蔻叶，然后煲水给妈妈喝和冲凉。”

因此他从小就知道荳蔻叶能祛风，后来研发荳蔻茶，也是因为它的疗效。

虫怕气味不必用农药

郑坤明说，荳蔻树带着苦涩味，虫害怕那个气味不会接近，所以种植过程中无需使用农药，种出来的荳蔻都是有机的。

“荳蔻茶的成分是50%荳蔻蒂、果肉和叶子各25%，晒干后用机器磨成粉末泡水即可。”

他说，虽然蒂需要最多，但做荳蔻厂的，每天剥几千粒荳蔻，荳蔻蒂供应不成问题。

他说，天气好的话，荳蔻叶、蒂和肉，“日光浴”一个星期就可晒到干透，送去磨粉了。

种植初期用沙不用泥

荳蔻不能用麻袋装、种荳蔻初期要用沙，不用泥……。

郑坤明说，采荳蔻、种荳蔻都有学问。虽荳蔻生命力很强，又很容易打理，不用放肥料，但采和种时，要注意一些事项。

“很多人不知道，采了荳蔻，若用麻袋装，拿下山后，大部分都坏掉。荳蔻一定要用能通风的篮子装。”

他解释，因麻袋或纸袋密不透风，荳蔻装在里内会“焗”坏；荳蔻如直接掉地也会坏，多两个小时就开始发霉和发臭，最后烂掉。

他也说，一般种植荳蔻都是用泥，但荳蔻种子一定要先种在沙，等一个月发芽后，才移植去泥中。

“荳蔻种子因含油，种子种下泥土的话，会闷到烂，所以必须先种在沙中，然后才移植。”

义合荳蔻厂第四代经营

“义合荳蔻厂”是郑坤明祖父传下来，目前已是四代经营的老字号。

他说，“义合”百年前是浮罗双溪槟榔的一个杂货店招牌，当年，祖父买下来后没换名，一直延用到现在。

“祖父有5名孩子，当年买了5座园坵分给每个孩子，一座园坵约10多英亩，每座园坵都种有荳蔻树。”

他说，一座园坵一天可采约60公斤荳蔻。

“我写了制荳蔻秘笈给孩子，以后就不会失传。”

果实有雌雄之分

荳蔻果实有雄雌之分。

郑坤明说，荳蔻剥开来有两粒（种子）的是雄果，底部呈十字形；一粒（种子）的雌果，底部只有一道横线。

“雄果种子不能种出荳蔻，只有雌果能。荳蔻是很奇妙的果子，它不需借助雄果繁殖，雌果能繁殖出雄果和雌果。”

他解说，如果荳蔻树来花一朵，肯定是结出雌果；如果来花三朵，当中就会结出雄果和雌果。

他说，雌果的种子种下去后，4年多后可长如成人那般高，然后开花，很快就有收成了。

“荳蔻树一年开花两次，即农历三月和九月，三月开花后，四、五及六月可以采摘，九月开花后，又可采摘到农历新年。”

菜肴加老种子能祛风

郑坤明说，荳蔻肉可醃制和做成荳蔻丝，嫩的种子则提炼荳蔻油、老的种子，就是煮咸菜鸭和菜尾必备的材料。

“老人家说，咸菜鸭和菜尾这些食物都很风，但只要放入几颗老的荳蔻种子，就能祛风。”

他说，老荳蔻种子还能拿来做蛋糕的香料。

郑坤明大半辈子与荳蔻“在一起”，对于荳蔻了如指掌，从不吝赐教和传授荳蔻知识。他甚至在荳蔻厂外开辟荳蔻茶园，教导输参观的小学生种植荳蔻。

“小学生自己带罐子来，我会给他们种子，教他们种植法，有些学生的荳蔻成功发芽，还会打电话向我报喜。”