從果到蒂都有作用 荳蔻全身都是寶



荳蔻底部呈十字形的是雄果,裡面有兩顆種子;只有一道橫線的是雌果,裡面有一顆種子。

報導 / 攝影:陳麗玉

(檳城9日訊)荳蔻全身都是寶!

浮羅山背雙溪檳榔“義合荳蔻廠”廠主鄭坤明,每次向商家、遊客、學生、媒體等到訪荳蔻廠的人,如是介紹荳蔻,一年重複說了不下千次。不管對象是誰,年齡幾歲,他總是不厭其煩的介紹荳蔻的好處。

事實上,這個大過乒乓球一點的荳蔻,的確能“果盡其用”,從果肉、果皮、種子、葉子,甚至蒂,都有用處。

一般上,荳蔻果肉可做成荳蔻絲和醃制品,種子可提煉荳蔻油,那葉子和蒂能做什么呢?

經營荳蔻事業57年的鄭坤明(71歲)說,10年前開始研發“荳蔻茶”,將切薄的果肉、葉子和蒂,一起曬乾,然后磨成粉,泡水喝。于是,葉子和蒂也派上用場。

訪客買茶治痛風

“曾有一位訪客,患上嚴重的痛風症,當時她沒刻意告知,只是每星期來光顧一次買荳蔻茶,后來有天她告訴我,這個茶有療效,痛風症有改善,那時我很有成就感,因為研發的東西幫助到別人。”

他曾拿荳蔻去化驗,證實荳蔻屬鹼性,對身體好,尤其對胃風、尿酸和消化不良這些症狀有療效。

他分享說,喝了荳蔻茶會打嗝和排氣,因為有祛風療效。

“以前媽媽分娩后坐月子,爸爸就叫我們去園坵摘荳蔻葉,然后煲水給媽媽喝和沖涼。”

因此他從小就知道荳蔻葉能祛風,后來研發荳蔻茶,也是因為它的療效。

蟲怕氣味不必用農藥

鄭坤明說,荳蔻樹帶著苦澀味,蟲害怕那個氣味不會接近,所以種植過程中無需使用農藥,種出來的荳蔻都是有機的。

“荳蔻茶的成分是50%荳蔻蒂、果肉和葉子各25%,曬乾后用機器磨成粉末泡水即可。”

他說,雖然蒂需要最多,但做荳蔻廠的,每天剝幾千粒荳蔻,荳蔻蒂供應不成問題。

他說,天氣好的話,荳蔻葉、蒂和肉,“日光浴”一個星期就可曬到乾透,送去磨粉了。

種植初期用沙不用泥

荳蔻不能用麻袋裝、種荳蔻初期要用沙,不用泥……。

鄭坤明說,採荳蔻、種荳蔻都有學問。雖荳蔻生命力很強,又很容易打理,不用放肥料,但採和種時,要注意一些事項。

“很多人不知道,採了荳蔻,若用麻袋裝,拿下山后,大部分都壞掉。荳蔻一定要用能通風的籃子裝。”

他解釋,因麻袋或紙袋密不透風,荳蔻裝在裡內會“焗”壞;荳蔻如直接掉地也會壞,多兩個小時就開始發霉和發臭,最后爛掉。

他也說,一般種植荳蔻都是用泥,但荳蔻種子一定要先種在沙,等一個月發芽后,才移植去泥中。

“荳蔻種子因含油,種子種下泥土的話,會悶到爛,所以必須先種在沙中,然后才移植。”

義合荳蔻廠第四代經營

“義合荳蔻廠”是鄭坤明祖父傳下來,目前已是四代經營的老字號。

他說,“義合”百年前是浮羅雙溪檳榔的一個雜貨店招牌,當年,祖父買下來后沒換名,一直延用到現在。

“祖父有5名孩子,當年買了5座園坵分給每個孩子,一座園坵約10多英畝,每座園坵都種有荳蔻樹。”

他說,一座園坵一天可採約60公斤荳蔻。

“我寫了製荳蔻秘笈給孩子,以后就不會失傳。”

果實有雌雄之分

荳蔻果實有雄雌之分。

鄭坤明說,荳蔻剝開來有兩粒(種子)的是雄果,底部呈十字形;一粒(種子)的雌果,底部只有一道橫線。

“雄果種子不能種出荳蔻,只有雌果能。荳蔻是很奇妙的果子,它不需借助雄果繁殖,雌果能繁殖出雄果和雌果。”

他解說,如果荳蔻樹來花一朵,肯定是結出雌果;如果來花三朵,當中就會結出雄果和雌果。

他說,雌果的種子種下去后,4年多后可長如成人那般高,然后開花,很快就有收成了。

“荳蔻樹一年開花兩次,即農曆三月和九月,三月開花后,四、五及六月可以採摘,九月開花后,又可採摘到農曆新年。”

菜餚加老種子能祛風

鄭坤明說,荳蔻肉可醃制和做成荳蔻絲,嫩的種子則提煉荳蔻油、老的種子,就是煮鹹菜鴨和菜尾必備的材料。

“老人家說,鹹菜鴨和菜尾這些食物都很風,但只要放入幾顆老的荳蔻種子,就能祛風。”

他說,老荳蔻種子還能拿來做蛋糕的香料。

鄭坤明大半輩子與荳蔻“在一起”,對于荳蔻瞭如指掌,從不吝賜教和傳授荳蔻知識。他甚至在荳蔻廠外開闢荳蔻茶園,教導輸參觀的小學生種植荳蔻。

“小學生自己帶罐子來,我會給他們種子,教他們種植法,有些學生的荳蔻成功發芽,還會打電話向我報喜。”

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