打破价格昂贵刻板印象 韩国料理美味便宜

报导：谢心昉
摄影：张来星
好吃的韩国料理不一定叫价昂贵，尝一尝平价的韩国道地美食，一样让您竖起拇指大赞“马西索哟”（韩语：好吃）！

来自韩国全州的年轻夫妇，为了打破人人对韩国料理“价格昂贵”的刻板印象，选择在美食中心经营小本生意，让顾客以低廉价格，也可品尝道地的韩国料理。

金成林（25岁）于6年前来到新山，替父亲接手管理连锁韩国料理“食客”位于五福城的店面，是名副其实的韩国餐馆少东。

但为了让顾客吃到美味又便宜的韩国料理，他与妻子金春雪（25岁）决定携手创办“全州韩国料理”，推出经济实惠的韩国餐，回馈顾客。

购买韩国道地食材

金春雪接受《中国报》访问时指出，许多人对于韩国料理的印象，就是价格昂贵，甚至不想尝试，因此她与丈夫在经过市场调查后，决定在美食中心承租摊位，将餐馆所售卖的料理，带到美食中心售卖。

她说，“食客”以烤肉为主，消费自然也会比较高，而摊位所售卖的料理则是没有烤肉，改以石锅拌饭、辣炒猪肉、泡菜汤及辣炒年糕等美食为主。

“为了购买韩国道地的食材，我们多数是与吉隆坡一间韩国超市合作，只有部分食材是在新山购买。”

金成林也说，父亲金光哲（53岁）为了赚钱养家，在2002年来到新山某间韩国餐馆打工，间中7年没有回过家，直到父亲开始经营“食客”后，他才与母亲一起来到新山协助父亲，直到今年10月才与妻子另行创业。

朋友介绍光顾

尽管“全州韩国料理”开业仅有2个月，但已累计不少名气，甚至有顾客听了朋友的介绍，慕名而来。

谭倚冰（19岁，学生）受访时指出，她的朋友曾光顾“全州韩国料理”，也大赞食物好吃，价位也不高，因此她也前来尝试。

她说，她点了泡菜汤及一碗白饭，售价才7令吉，虽然价格便宜，但味道却不比韩国餐馆逊色，她也会介绍喜欢吃韩国料理的朋友前来光顾。

自行醃制泡菜不马虎

金成林传承母亲的好厨艺，无论在制作调味酱或是醃制泡菜的准备工作，一点也不马虎。

在“食客”刚开始经营时，所有与厨房有关的工作，都是由金成林的母亲一手包办，直到后来才一步步传授厨艺给厨师，而金成林也是从母亲身上，学会一手好厨艺，并用其经营的“全州韩国料理”。

韩式辣酱及泡菜，可说是韩国料理最重要的元素之一，虽然一般超市都可买到现成的，但味道与自家调味的，仍然有差别。

金成林说，母亲研发的韩式辣酱是使用辣椒粉、虾米、萝卜及梨等10多种材料调味而成，缺一不可，这样才可调出美味的酱料。

他也说，他们所售卖的泡菜，全是自行醃制，大约一个月内，他与妻子就必须醃制2次的泡菜，每次醃制的泡菜量重达50至70公斤，至少需要半天时间才可完成。

今日主角：全州韩国料理

价格：5令吉至10令吉
地点：皇后花园大家来美食坊全州韩国料理
Jalan Temenggung 7,Taman Ungku Tun Aminah,81300 Skudai,Johor.（皇后花园777美食中心斜对面）
营业时间：下午5时至凌晨2时