打破價格昂貴刻板印象 韓國料理美味便宜

報導：謝心昉
攝影：張來星
好吃的韓國料理不一定叫價昂貴，嚐一嚐平價的韓國道地美食，一樣讓您豎起拇指大讚“馬西索喲”（韓語：好吃）！

來自韓國全州的年輕夫婦，為了打破人人對韓國料理“價格昂貴”的刻板印象，選擇在美食中心經營小本生意，讓顧客以低廉價格，也可品嚐道地的韓國料理。

金成林（25歲）于6年前來到新山，替父親接手管理連鎖韓國料理“食客”位于五福城的店面，是名副其實的韓國餐館少東。

但為了讓顧客吃到美味又便宜的韓國料理，他與妻子金春雪（25歲）決定攜手創辦“全州韓國料理”，推出經濟實惠的韓國餐，回饋顧客。

購買韓國道地食材

金春雪接受《中國報》訪問時指出，許多人對于韓國料理的印象，就是價格昂貴，甚至不想嘗試，因此她與丈夫在經過市場調查后，決定在美食中心承租攤位，將餐館所售賣的料理，帶到美食中心售賣。

她說，“食客”以烤肉為主，消費自然也會比較高，而攤位所售賣的料理則是沒有烤肉，改以石鍋拌飯、辣炒豬肉、泡菜湯及辣炒年糕等美食為主。

“為了購買韓國道地的食材，我們多數是與吉隆坡一間韓國超市合作，只有部分食材是在新山購買。”

金成林也說，父親金光哲（53歲）為了賺錢養家，在2002年來到新山某間韓國餐館打工，間中7年沒有回過家，直到父親開始經營“食客”后，他才與母親一起來到新山協助父親，直到今年10月才與妻子另行創業。

朋友介紹光顧

儘管“全州韓國料理”開業僅有2個月，但已累計不少名氣，甚至有顧客聽了朋友的介紹，慕名而來。

譚倚冰（19歲，學生）受訪時指出，她的朋友曾光顧“全州韓國料理”，也大讚食物好吃，價位也不高，因此她也前來嘗試。

她說，她點了泡菜湯及一碗白飯，售價才7令吉，雖然價格便宜，但味道卻不比韓國餐館遜色，她也會介紹喜歡吃韓國料理的朋友前來光顧。

自行醃製泡菜不馬虎

金成林傳承母親的好廚藝，無論在製作調味醬或是醃製泡菜的準備工作，一點也不馬虎。

在“食客”剛開始經營時，所有與廚房有關的工作，都是由金成林的母親一手包辦，直到后來才一步步傳授廚藝給廚師，而金成林也是從母親身上，學會一手好廚藝，並用其經營的“全州韓國料理”。

韓式辣醬及泡菜，可說是韓國料理最重要的元素之一，雖然一般超市都可買到現成的，但味道與自家調味的，仍然有差別。

金成林說，母親研發的韓式辣醬是使用辣椒粉、蝦米、蘿蔔及梨等10多種材料調味而成，缺一不可，這樣才可調出美味的醬料。

他也說，他們所售賣的泡菜，全是自行醃製，大約一個月內，他與妻子就必須醃製2次的泡菜，每次醃製的泡菜量重達50至70公斤，至少需要半天時間才可完成。

今日主角：全州韓國料理

價格：5令吉至10令吉
地點：皇后花園大家來美食坊全州韓國料理
Jalan Temenggung 7,Taman Ungku Tun Aminah,81300 Skudai,Johor.（皇后花園777美食中心斜對面）
營業時間：下午5時至凌晨2時