蔡澜：草草不工──最怕

到菜市场买东西，和上食肆吃饭，最怕是相熟的人不肯收钱。买菜时，能给我面子的话，选最新鲜的东西卖给我，钱照收好了，不能占他们的便宜。

深交之后，让对方请客，是对人家的尊敬，有时我也破例不付钱，但走的时候总留点小费给伙计，他们不是老板，打赏是收入的一部分，不可剥夺。

很多人以为我在某某餐厅有股份，不然怎么那么落力宣传？很多餐厅的老板或经理叫我给意见，我从前都照实讲，碰一鼻子灰的例子不少，当今我都不太作声，唯唯说不错不错。

最怕对方还是不满意，追问到底。我一批评，他们就拼命解释，我一听就嘀咕：“你是来叫我给意见，或是来听你解释的？”

还是老字号的摊档或食肆没这种问题，历史一悠久，不管客人是什么牛头马面，价钱照收，水准照保。但也有例外，像今天到我光顾了数十年的西贡街“弥敦粥面”，要了一碟鲍鱼捞面和一碗鱼片肉丸粥，吃了店方说我近来又写了一篇赞美他们的文章，不收钱。我怎么也不肯。最后他们说一百块好了。结果我给五十块小费、鲍鱼捞面九十五、粥二十，反而给多了。虽然我不计较，但还是希望下次去他们照价收，省掉一番唇舌。