报导：刘纯瑶
摄影：潘嘉威
不论你的身分是母亲，还是媳妇，烹煮一桌合全家口味的佳肴，永远都是最甜蜜的负担。
邓琳臻不仅是一名专业人士，也是一名对烹饪充满热情的爱心妈妈。
虽然她不是素食者，但是拥有两名不爱吃肉的小宝贝，以及吃长素的家翁和家婆，因此，她埋头专研素食，努力让家中的餐桌，每天都摆放最健康的美味素食。
邓琳臻表示：“我的家婆是吉打人，她吃长素很多年了，也教会我煮很多素食，例如素芋头糕、北部的Asam Laksa，还有过年吃的卤笋等。”至于她的两名孩子为何不吃肉，她笑说：“女儿从一岁开始就不喜欢吃肉，奇怪的是儿子从小也不太喜欢吃肉，但也不是完全不吃，他们有吃过麦当劳的鱼柳汉堡。”
她表示，近来她自己也在尝试吃长素，因为她即将要参加禅修班，必须先吃一段时间的素食，以洁净身心。“因为健康因素，我在家煮食都不使用牛油和少用鸡蛋，食用油方面，我只使用橄榄油和椰子油。”
偏爱制作甜点的她，经常会上网参考网友的食谱，然后自己在家尝试制作，“今天我要示范的甜点巧克力布朗尼（Brownie），就是参考一位部落客作家胡美美的食谱，她曾经是我的邻居，如今已在新加坡定居，我非常喜欢这个无蛋无油的蛋糕食谱，不仅健康，还十分美味。 ”
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● 巧克力布朗尼 ●
材料：
（素食豆腐布朗尼配料）
豆干250克
红糖120克（可减少至100克）
黑巧克力（65％可可）100克
隔水融化
椰子油50毫升
巧克力牛奶100毫升
蛋糕粉80克
全麦面粉40克
可可粉（Valrohna 55％可可粉）15克
盐四分之一茶匙
纯香草精2茶匙
小苏打四分之一茶匙
烤核桃100克
黑巧克力块100克
做法：
1）在搅拌机中加入豆腐、椰子油搅拌至顺滑。
2）烤箱预热至180℃，在烤盘上抹油脂及准备烘焙纸。
3）在一个可加热的碗中加入巧克力牛奶和红糖，用小火或放入微波炉焗直到边缘稍微起泡，搅拌至糖融化。
4）在一个大碗里加入豆腐混合物，然后加入巧克力牛奶混合物，搅拌直完全混合均匀。
5）混合全麦面粉、蛋糕粉、可可粉、食盐和小苏打，全部筛过后，加入豆腐牛奶混合物中，搅拌直到成为光滑面糊，再加入隔水融化后的巧克力块和香草精拌匀。
6）将面糊倒入准备好的烤盘中，摆上核桃和剩下的巧克力块。
7）烤28～30分钟，不要烘烤过久，从烤箱中取出，放凉后切片，可配搭冰淇淋一起食用。 |
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● 阿三叻沙 ●
材料Ａ：
黄梨 200/300克
香茅（切丁）2支
姜花（切碎）一支
香菇脚（泡软后切掉头部）40克
沙葛（切丁）75克
紫菜半片
素鱼片100克
素峇拉盏
材料Ｂ：
水4公升
阿参片20克
材料Ｃ：
素辣椒酱
叻沙叶
调味料：
盐适量
素Ｇ粉一茶匙
冰糖 适量
配料：
姜花（切碎）、薄荷叶、酸柑汁、水煮蛋、黄瓜（切丝）、黄梨（切丝）、生菜（切丝）全部适量
做法：
1）将材料Ａ放入搅拌机，加适量水搅拌至碎。
2）将材料Ｂ煮滚后加入搅碎的材料Ａ，接着加入调味料和材料Ｃ一起煮至滚。
3）关小火，继续煮40分钟，即可将叻沙汤倒入事先准备好的槟城叻沙粉内，最后再加入全部配料，即可食用。 |
