寻美食．家传沙爹酱纯手工制 浓浓花生香难抗拒

老板以家传秘方配料所调制而成的沙爹朱律酱料，带有香浓的花生香味，配上店家自制的酿料，令人难以抗拒。

沙爹朱律对马六甲人而言，一点都不陌生，只要到马六甲游玩的国内外游客，绝对不会错过这道到地美食，但是要煮出香浓美味的沙爹酱，似乎没有那么容易，而且相当多工，缺少一点耐心也不行。

怡力路明仔郭氏潮州沙爹第三代业者郭彩说，沙爹朱律酱料是以家传秘方烹煮，是爷爷传下来的秘方，外面绝对吃不到这种味道。

酿料纯手工制作

他指出，烹煮酱料的材料超过10种，有葱、糖、油、花生等，花生必须在炒香后磨碎，加入酱料内慢火煮至香，过程中必须不断搅拌，少一点耐心都不行。

他说，烹煮过程也是很讲究火喉，太大火，底部很容易烧焦。该店的不含防腐剂及人造色素，食客可以安心食用。

他指出，其爷爷早年是挑着担子卖沙爹朱律，其父亲接手后，即在旧联邦戏院后方经营沙爹朱律店，不过在1988年停业，之后就转做批发沙爹酱料生意。

他透露，本身是在2003年，放弃电脑软件业，开设沙爹朱律店，店内该店的食材选择超过60种，猪肉、菜类、海鲜类；酿料也是纯手工制作，绝对没有使用机器，担心会影响口感。

另一方面，郭彩说，现代人都讲究卫生，为了迎合顾客需求，顾客也可要求一锅全新的酱料，只需付19令吉90仙，吃不完的酱料也可以打包带走。

他指出，该店也有售卖沙爹酱料，喜欢吃沙爹朱律的人士，可以到店里购买。

明仔郭氏潮州沙爹（第三代）

地址1：231，Jalan Parameswara，Bandar Hilir， 75300 Melaka.

地址2：45C，Jalan Ong Kim Wee，75300 Melaka.

营业时间：5pm-12.30am

联络号码：012-6062993