尋美食．家傳沙爹醬純手工製 濃濃花生香難抗拒

老闆以家傳秘方配料所調製而成的沙爹朱律醬料，帶有香濃的花生香味，配上店家自製的釀料，令人難以抗拒。

沙爹朱律對馬六甲人而言，一點都不陌生，只要到馬六甲遊玩的國內外遊客，絕對不會錯過這道到地美食，但是要煮出香濃美味的沙爹醬，似乎沒有那麼容易，而且相當多工，缺少一點耐心也不行。

怡力路明仔郭氏潮州沙爹第三代業者郭綵說，沙爹朱律醬料是以家傳秘方烹煮，是爺爺傳下來的秘方，外面絕對吃不到這種味道。

釀料純手工製作

他指出，烹煮醬料的材料超過10種，有蔥、糖、油、花生等，花生必須在炒香後磨碎，加入醬料內慢火煮至香，過程中必須不斷攪拌，少一點耐心都不行。

他說，烹煮過程也是很講究火喉，太大火，底部很容易燒焦。該店的不含防腐劑及人造色素，食客可以安心食用。

他指出，其爺爺早年是挑著擔子賣沙爹朱律，其父親接手後，即在舊聯邦戲院後方經營沙爹朱律店，不過在1988年停業，之後就轉做批發沙爹醬料生意。

他透露，本身是在2003年，放棄電腦軟件業，開設沙爹朱律店，店內該店的食材選擇超過60種，豬肉、菜類、海鮮類；釀料也是純手工製作，絕對沒有使用機器，擔心會影響口感。

另一方面，郭綵說，現代人都講究衛生，為了迎合顧客需求，顧客也可要求一鍋全新的醬料，只需付19令吉90仙，吃不完的醬料也可以打包帶走。

他指出，該店也有售賣沙爹醬料，喜歡吃沙爹朱律的人士，可以到店裡購買。

明仔郭氏潮州沙爹（第三代）

地址1：231，Jalan Parameswara，Bandar Hilir， 75300 Melaka.

地址2：45C，Jalan Ong Kim Wee，75300 Melaka.

營業時間：5pm-12.30am

聯絡號碼：012-6062993