話題開講．不因新國B族鏈球菌病例喊怕 本地消費者照吃魚生

獨家報導：張翠瑩
魚生是許多人愛吃的生食，雖然隨著新加坡近期爆發的“B族鏈球菌”病例，但本地市場的魚生銷量不減，消費者並沒有因而停止吃魚生。

根據《中國報》向淡水魚業者了解，用以做魚生的淡水魚類多為鯇魚，但近年已被淘汰，飲食業者多為改用三文魚，而淡水魚的吃法多為煮熟才吃。

未有顯著影響

此外，一些日本料理業者受訪指出，至目前為止並未有顯著的影響，因至今都不見有食客因為新加坡爆發“B族鏈球菌”病例而特別抗拒食用刺身等生食，而且日本料理店所採用的海鮮都是鹹水海鮮。

照吃刺身

★黃志光（竹鶴日本料理股東）

由於新加坡所証實有些“B族鏈球菌”感染病例是與以淡水魚烹調的中式生魚料理有關，所以顧客也會對此有所了解，即日本料理所採用的魚類都是海魚。

至目前為止都沒有顧客因為這樣而不吃刺身，都會照常點餐，因此相信對日本料理業者沒有很大影響。

不吃生食

★周蔚醷（33歲，會計書記）

本身不吃生食，所以這不會對我造成影響，這並不會阻止我繼續光顧日本料理店。

注意衛生

★潘嘉儀（29歲，在籍碩士生）

平常都會食用刺身，雖然目前新加坡爆發“B族鏈球菌”，但並不會因為這樣而完全停止食用。

不過，在食用魚生方面則會注意衛生，會到聲譽良好的日本料理店享用。

危險不大
★楊淑敏（29歲，消費者）

本身非常愛吃日本料理，尤其是刺身，我不會因為新加坡爆發“B族鏈球菌”而停止食用，而我不認為吃刺身會帶來危險。

顧客如常

★王振權（怡保新宿日本料理營運經理）

雖然新加坡禁售魚生，但只是限於淡水魚，三文魚等鹹水海鮮可以繼續售買及食用，本店的日本料理都只採用鹹水海鮮，因此相信沒有太大的影響。

至目前為止，光顧的顧客都一如往常，照樣點各式日本料理，包括刺身等，並未有顧客因新加坡爆發“B族鏈球菌”病例而特別避忌食用。

影響不大

★霹靂淡水魚業者黃家聰

其實本地淡水魚業者多注重在本地市場，較少把淡水魚出口至新加坡。

其實適於生吃的淡水魚不多，多為鯇魚，這也是飲食業者拿來做魚生即七彩魚生的魚類，但近年來使用鯇魚做魚生已很少見，大多數是採用屬于海魚的三文魚。

至於新加坡政府已禁止該國業者在生魚料理中使用淡水魚，本地食客會否也會擔心而不食用淡水魚時；我們暫時還未感受到太大的沖擊。

現在的人注重健康，加上新加坡是馬來西亞的鄰國，所以多少會引起消費者的擔憂及暫時避忌，但相信影響不大。

小詞典
B族鏈球菌屬條件致病菌

B族鏈球菌（group B streptococcus）屬於條件致病菌，可在男性和女性生殖道和胃腸道內定植並可經性傳播。

孕婦中的B族鏈球菌攜帶率約為20%至30%，研究顯示妊娠期B族鏈球菌定植率低，且不同研究報導的孕期陰道B族鏈球菌的定植率差別很大，因陰道的B族鏈球菌逆行至宮腔可導致產婦感染以及胎兒、新生兒死亡。

新加坡近期爆發的B族鏈球菌疫情是“全球最大宗”，也是這類細菌首次通過食物傳播，而新加坡衛生部今年7月證實其中一些病例與食用生魚片有關。