經濟不景氣‧辦桌不能省 酒樓推實惠套餐留客 | 中國報 China Press

經濟不景氣‧辦桌不能省 酒樓推實惠套餐留客

(關丹24日訊)年度漢字“苦”當道,中華民族發揮精打細算之下保持除舊迎新宴客文化,本地酒樓餐館紛推出價廉物美的佳餚配套留客心。



據本坡酒樓飯店業者指出,年關一到,餐飲業者都開始磨拳擦掌,為應付年終尾牙宴、新春年宴而不斷研發新菜單,盡可能從經濟不好及百貨物價高漲的趨勢中,推出符合經濟實惠效應、卻具有中華文化意義和寓意吉祥的特別菜色,這已成了考驗。

他們認為即使世道再不景氣,被視為年度漢字“苦”不會令宴客文化就此中斷,業者對年宴市場還是有信心。

“對華族而言,年宴意義非凡,對此要求還是備受講究,馬虎不得,這也是影響酒家飯店未來一年營運的重要關鍵。



宣傳好契機

關丹天鵝酒家東主之一繆杰興說,一年之計在于春,不只是企業商家要為來年的發展做好策劃和盤算,其實對飲食業者,這也是博取好宣傳的一個重要契機。

“在商言商,不論是企業公司,即便世道再不好、放緩,也不會過于省略辦桌的預算,特定節慶如尾牙收工酒、新春年宴時該宴請的,還是才不了會辦數桌,以招待生意上的合作伙伴、公司職員,甚至是家人。”

他說,推出多樣化及迎合各階層客戶的宴席配套價格,已成了大小酒家酒樓必然的準備,也有客戶開始打聽配套價格,為辦桌宴客做預算。”

“一般上客戶都會選擇中價菜單配套,不太過奢華也不致于對賓客失禮,務求賓主都能盡興而歸。”

他說,在顧慮客戶及營運成本之下,酒家都會盡量推出大氣及得體的佳餚美食,業者的首要任務不但是確保桌上佳餚美味,也藉此讓食客留下好印象,成為往后繼續光顧的長期客戶。

“除了承辦婚宴喜慶、組織年慶,門市客戶也是飲食業者最要的支持者,一旦客戶有了好印象,宴客用餐時才會想起留下好評的酒家飯店。”

調整價位迎合需求

關丹金滿樓酒家董事經理李梃福說,人人皆說明年經濟會放緩,在顧及食客需求和消費預算,從年尾的收工宴至新春套餐都有調整。

“從套餐價位至食材配料,都會有調整和提升食材,也依據經商企業及家庭聚餐等需求類別,提供不同的配套菜式,以迎合不一樣的客戶群。”

他說,雖然已有新春菜單,但目前未有客戶特來詢問,一般熟客都是告知開銷預算后,由酒家安排。

“配套價位從600余令吉起跳,但不超過1000令吉,供客戶選擇合適的菜單。”

變動菜式吸引食客

*關丹海天飯店東主王明輝

前來光顧的客戶,主要是以享用海鮮為多,而且向來所提供的佳節套餐以中等價位的大眾化配套為主,也會在菜式或呈獻方面有變動,增加客戶的新鮮感,所以在新春宴市場上,還是會有一定的客戶群選擇上門光顧。

客戶很多都是隨興上門用餐,僅有少數客戶會特別預先訂席辦收工宴、新春年宴。


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