经济不景气‧办桌不能省 酒楼推实惠套餐留客

（关丹24日讯）年度汉字“苦”当道，中华民族发挥精打细算之下保持除旧迎新宴客文化，本地酒楼餐馆纷推出价廉物美的佳肴配套留客心。

据本坡酒楼饭店业者指出，年关一到，餐饮业者都开始磨拳擦掌，为应付年终尾牙宴、新春年宴而不断研发新菜单，尽可能从经济不好及百货物价高涨的趋势中，推出符合经济实惠效应、却具有中华文化意义和寓意吉祥的特别菜色，这已成了考验。

他们认为即使世道再不景气，被视为年度汉字“苦”不会令宴客文化就此中断，业者对年宴市场还是有信心。

“对华族而言，年宴意义非凡，对此要求还是备受讲究，马虎不得，这也是影响酒家饭店未来一年营运的重要关键。

宣传好契机

关丹天鹅酒家东主之一缪杰兴说，一年之计在于春，不只是企业商家要为来年的发展做好策划和盘算，其实对饮食业者，这也是博取好宣传的一个重要契机。

“在商言商，不论是企业公司，即便世道再不好、放缓，也不会过于省略办桌的预算，特定节庆如尾牙收工酒、新春年宴时该宴请的，还是才不了会办数桌，以招待生意上的合作伙伴、公司职员，甚至是家人。”

他说，推出多样化及迎合各阶层客户的宴席配套价格，已成了大小酒家酒楼必然的准备，也有客户开始打听配套价格，为办桌宴客做预算。”

“一般上客户都会选择中价菜单配套，不太过奢华也不致于对宾客失礼，务求宾主都能尽兴而归。”

他说，在顾虑客户及营运成本之下，酒家都会尽量推出大气及得体的佳肴美食，业者的首要任务不但是确保桌上佳肴美味，也借此让食客留下好印象，成为往后继续光顾的长期客户。

“除了承办婚宴喜庆、组织年庆，门市客户也是饮食业者最要的支持者，一旦客户有了好印象，宴客用餐时才会想起留下好评的酒家饭店。”

调整价位迎合需求

关丹金满楼酒家董事经理李梃福说，人人皆说明年经济会放缓，在顾及食客需求和消费预算，从年尾的收工宴至新春套餐都有调整。

“从套餐价位至食材配料，都会有调整和提升食材，也依据经商企业及家庭聚餐等需求类别，提供不同的配套菜式，以迎合不一样的客户群。”

他说，虽然已有新春菜单，但目前未有客户特来询问，一般熟客都是告知开销预算后，由酒家安排。

“配套价位从600余令吉起跳，但不超过1000令吉，供客户选择合适的菜单。”

变动菜式吸引食客

＊关丹海天饭店东主王明辉

前来光顾的客户，主要是以享用海鲜为多，而且向来所提供的佳节套餐以中等价位的大众化配套为主，也会在菜式或呈献方面有变动，增加客户的新鲜感，所以在新春宴市场上，还是会有一定的客户群选择上门光顾。

客户很多都是随兴上门用餐，仅有少数客户会特别预先订席办收工宴、新春年宴。