【今日霹雳头条】酒楼担心新年货源不足 督亚冷大头虾订单减

独家报导／摄影：张嘉珮
（金宝31日讯）行情不好，督亚冷各家以淡水大头虾为主的海鲜酒楼，预计明年新年的市场将不比往年佳，一般估计生意额将较往年下跌15%至20%不等！

督亚冷大头虾闻名遐迩，不少外地游客及到外谋生的游子，都会趁佳节期间，与家人一同到该处品尝大头虾；然而，根据受访的酒楼业者指出，因行情欠佳，农历新年期间的生意额将会大不如前。

同乐冷气海鲜酒家东主卢慧芬说，目前已有顾客开始订桌，预定日期从除夕夜前至初十五都有。

顾客开始订桌

她说，通常都会推荐“清蒸大头虾”及“干煎大头虾”给要品尝大头虾的顾客，因为此煮法是可完完全全享受新鲜大头虾的风味。

她透露，通常顾客都会要求野生虾，但在供不应求的情况下，还是会购入人工饲养的大头虾，尤其现在因天气的关系，野生大头虾的产量较少，会担心野生虾货源不足。

王依珊：相比去年生意额跌25%

新美芳海鲜楼少东主王依珊受访时指出，姑且先不说过年时的行情，单是2015年全年生意额与2014年相比下，就下跌了25%。

她说，督亚冷的海鲜酒楼共有11家，竞争非常激烈，目前很难下定论，明年的行情是好是坏，但希望不会太差。

她透露，据了解当地酒楼取货的批发商共有3个，这么多酒楼共取同一个货源时，担心会货源不足。

她说，过年时，大头虾及其他菜色铁定一律涨价，因批发商来货的价格已调涨，酒楼业者唯有跟着调整菜肴的价格，但过了初十五，业者也会调低价格。

她透露，大头虾的价格以1公斤来计算，每公斤或涨价约20令吉。

她补充，大头虾的价格是根据体型定价，目前的行情是1公斤特大虾（150令吉）、大虾（120令吉）、中虾（98令吉）及中细虾（88令吉）；而此价格到了新年都会一律调涨。

她说，过年时也鲜少接收预订，只有除夕夜及初一例外，因从初二开始来客太多，担心会遇到不准时的顾客，继而耽误尾随而来的顾客；所以仅奉行“先到先得”的方式来接待顾客。

她说，过年时也没有推出特色套餐来吸引顾客，因为顾客的口味每人不一，所以任由顾客根据自己的喜好点餐。

餐馆推出新年套餐

合家欢冷气饭店东主刘彩云透露，店里的生意以熟客占大部分，预计明年1月才会开始接收订单。

她指出，过年时会推出套餐来吸引顾客，同时，也方便厨房师父迅速准备好材料，顾客来到时可迅速上菜。

她说，如今科技发达，相熟的顾客都会在手机通讯软件上留言，要求过目过年的菜单，非常方便。

她说，通常过年菜单会有7至8道菜，里头就包括了鱼、虾、肉、鸡、豆腐及水果等等。

平时少吃虾
★张晓薇（23岁，教师）

平时很少吃虾，但在过年的时候，不仅会吃虾，也会烹煮其他海鲜。

过年的菜色会比较丰盛，所以除了虾，还有其他鱼和肉等等的菜肴。

自己在家煮
★朱碧琦（23岁，会计师）

妈妈每年的除夕夜都会买虾回来煮，由于会跟亲戚一起享用团圆饭，所以会煮许多各式各样的菜肴。

一般上，过年或团圆饭都是在家里自己煮，并不会到餐馆或酒楼用餐。

吃虾求吉利
★梁云盈（23岁，销售主任）

团圆饭一定要有虾，因为虾在煮熟后，红红的颜色很符合华人在过年一定要红当当，以求吉利的寓意。

虾都是在买回来后在家里自己煮，多人一起享用佳肴，会比较热闹及方便，所以不会去酒楼用餐。

新年大涨价
★吴丽燕（38岁，主妇）

过年时不一定要吃虾，因为虾的价格比较贵，尤其在过年时，虾的价格比平日涨了许多。

通常都是学校假日或平日才会去督亚冷吃虾，因过年期间的人潮及车辆特别多，所以不会在过年期间去吃大头虾。