印象精选‧粉面糕点 吃出回忆

报导：陈韦菘
“早安，老板，从小就吃你的面长大！”

古来半世纪传统美食老店至今屹立不倒，不仅是靠祖传秘方的独特及好手艺，更是伴着古来三代人成长的最佳美食伴侣，承载了无数古来人的回忆，舌尖上的好味道，更参杂了浓浓的人情味。

这些传统美食老店是一个城镇的情感联络站，是长辈们聚会消磨时光的好地方，也体现了各地区的美食文化及特色，更是地方上味道的代表。

随着古来的城镇发展及演变，许多旧式老店及木板屋子已遭拆毁，当中也有部分老店因后继无人，结束营业。

但还是有许多半世纪传统美食老店，已传至下一代或下下一代，这也反映了老店传承的不只是美食，也让人深深地感受亲情的和谐关系。

再加上古来本来就美食聚集地，无论是当地或外地人只要体提及古来美食，就会想起客家炸肉、擂茶、菜板，其他的还包括牛肉粉、猪肉粉、炭烤面包、炸鸡、苦瓜汤等，令人垂涎三尺。

踏入2016年，《印象精选》将带领读者，寻找古来的古早味，尝一尝古来人记忆中的好味道！

泉益咖啡店
地点：古来大街

泉益咖啡店有别于一般的咖啡店，老板至今仍以炭烤的方式烤面包及泡咖啡，香脆的面包及香浓的咖啡，让食客口齿留香、回味无穷。

泉益咖啡店落脚在古来大街，即前往新山方向车站旁的商店，店门前的景象更是从过去民众走路、骑踏车，演变至今天“车来车往”的繁忙的道路，这也是代表了“泉益”走过的64年历史。

如今，郭家二兄弟继承父业，两人在店里分工合作，将传统道地的大马式早餐美味端上餐桌，让食客每天早餐后充满活力。

除了炭烤面包及咖啡，店内的半生熟蛋及椰浆饭也是食客赞不绝口的餐点之一，许多年轻一辈也爱光顾老字号。

罗汉果龙眼水
地点：古来大街依斯迈路

开车弯入古来大街依斯迈路，立刻就能看见街边有两个茶水摊位，多年来保持着良性竞争，两摊位相安无事经营至今，也成为古来大街的特别景象。

当中靠近巷子兜售罗汉果龙眼水的洪姓夫妇，于20多年前从父母手中接过此摊，不管艳阳高照或是暴风雨天，夫妻俩同心协力经营，为古来民众提供冰冰凉凉的解暑凉茶。

洪先生指出，由于妻子坚持接手父母的家业，再加上妻子的身体状况也需要人陪伴，所以他决定和妻子共同接手经营。

夫妻俩为了让更多人享用有益的罗汉果凉茶，也以瓶装的方式对外销售，如今单是瓶装每日的销量可达200支。

友族同胞也对夫妻俩的罗汉果龙眼喜爱有嘉，更是常常在炎热的午后购买，以缓解体内的热气，更有消暑的作用。

日记云吞面
地点：古来21哩

古来21哩大排档对面的车轮摊口，看似不起眼，但却已随着风雨天晴变化，走过了五十载的岁月，每到夜晚满满客人耐心等待，热腾腾的面上桌。

古来云吞面多数拌特调的黑酱油汁，再加上叉烧及菜心。

这21哩的“日记云吞面”的第二代传人指出，父亲早年从吉隆坡到古来发展，并将所学的云吞面用以维生养家，就坐落在古来21哩旧店区路旁的角落，到现在未曾搬离。

他指出，父亲虽然在10年前病逝，兄弟姐妹都有学习及传承父亲的手艺，所以各自在古来区卖云吞面，当中他保留了父亲的传统制面及酱料功夫，其他兄弟则会自创新口味。

他相信父亲留下的摊位及传统美味是古来人的情感味道，虽然曾想过向其他行业发展，但最后决定回到车轮档口，继承衣钵。

莫九的牛肉及猪肉粉
地点：古来大街依斯迈路小巷

莫九的牛肉粉及猪肉粉远近驰名，从1965年开业至今已走过半世纪，是个隐藏在古来大街及古来新村之间传承三代的“小巷美食”。

走进小巷沿着走就能看见旧式锌板屋瓦及建筑特色，用餐的长桌子坐满食客埋头用餐，更特别的是在此还能体验早期与陌生人共桌用餐的文化。

早期的莫九营业时间从凌晨4时许开始到售完为止，而过去只有提供早市开业，也有民众10时后前去用餐，却因售完而扑空，只好隔天请早。

如今，莫九已延长营业时间至下午3时，而且还增加了海鲜粉在点单栏目中，也备受民众的赞好及支持，喜欢海鲜汤的朋友们也不妨去尝鲜。

远远来老字号云吞面
地点：古来大街依斯迈路

远远来，多远都要来！

远远来云吞面在古来立足也有50年的岁月，单是远远来咖啡店的开业年份更为久远，茶水及咖啡也受到民众不错的评价。

远远来现址在古来大街依斯迈路，前去光顾的客人坐下享用美味的云吞面，也能感受店面旧式的摆设，彷佛还置身于上个世纪的咖啡店，让人不禁感叹时光飞逝。

老板娘受访时指出，她在两年前顶下了云吞面的档口，但是摊位掌厨的仍是老师傅负责捞面，所以50年的味道不变。

她指出，她只要看见顾客在享用云吞面时吃得津津有味的表情，就感到非常开心及满足，并希望传统味道完整保留。

联邦西店
地点：古来21哩早期商店区

早期古来人的生日蛋糕专卖店！

联邦西店开业至今已有近50年的历史，早期西店选择少，而“联邦”制作的各种口味生日蛋糕甜而不腻，小孩吃了欢喜，大人吃了赞好。

所以称“联邦”为古来人早期的生日蛋糕专卖店，一点也不为过，即使新兴西店开设，也从未撼动“联邦”在古来人心中的地位。

该店目前仍在位于古来21哩早期商店区（面向联邦大道）营业，目前由第二代接手经营，老板娘全力将传统西完整继承，而将这门手艺传承的年迈母亲也常到店里走走与老顾客欢畅。

除了有名好吃的各式口味蛋糕，兜售的传统糕点、西式面包、烧包及蛋挞等都是顾客的选择之一。

裕源面包西果厂
地点：来大街依斯迈路（鹤山会馆同排）

现代的面包及糕点制作外形精致，口味选择也非常丰富，走过近百年的裕源面包西果厂并没有因此随波逐流，反而坚持保有传统面包及小蛋糕的风味，让享用的民众坐上时光机，吃着80多年前的口味面包。

位于古来大街依斯迈路的裕源面包西果厂于世界大战前的1928年就开始运作，如今继承的王氏兄弟俩年过半百，仍在西果厂调面包原料、烘烤小蛋糕等，并享受当下制作的过程。

王氏兄弟指出，如今科技发达加上资讯丰富，提供烘培课程的学校比比皆是，但是现金面包的制作方式，都有固定的方程式计算及调配，欠缺了手工及功夫的讲究，所以担心传统面包的味道从此失传。

西果厂不时传出扑鼻而来的香浓的烤面包味，路过的民众只见两位老师傅用心制作面包，刚出炉的面包更让人不禁入内购买。