印象精選‧粉麵糕點 吃出回憶

報導：陳韋菘
“早安，老闆，從小就吃你的麵長大！”

古來半世紀傳統美食老店至今屹立不倒，不僅是靠祖傳秘方的獨特及好手藝，更是伴著古來三代人成長的最佳美食伴侶，承載了無數古來人的回憶，舌尖上的好味道，更參雜了濃濃的人情味。

這些傳統美食老店是一個城鎮的情感聯絡站，是長輩們聚會消磨時光的好地方，也體現了各地區的美食文化及特色，更是地方上味道的代表。

隨著古來的城鎮發展及演變，許多舊式老店及木板屋子已遭拆毀，當中也有部分老店因後繼無人，結束營業。

但還是有許多半世紀傳統美食老店，已傳至下一代或下下一代，這也反映了老店傳承的不只是美食，也讓人深深地感受親情的和諧關係。

再加上古來本來就美食聚集地，無論是當地或外地人只要體提及古來美食，就會想起客家炸肉、擂茶、菜板，其他的還包括牛肉粉、豬肉粉、炭烤麵包、炸雞、苦瓜湯等，令人垂涎三尺。

踏入2016年，《印象精選》將帶領讀者，尋找古來的古早味，嚐一嚐古來人記憶中的好味道！

泉益咖啡店
地點：古來大街

泉益咖啡店有別於一般的咖啡店，老闆至今仍以炭烤的方式烤麵包及泡咖啡，香脆的麵包及香濃的咖啡，讓食客口齒留香、回味無窮。

泉益咖啡店落腳在古來大街，即前往新山方向車站旁的商店，店門前的景象更是從過去民眾走路、騎踏車，演變至今天“車來車往”的繁忙的道路，這也是代表了“泉益”走過的64年歷史。

如今，郭家二兄弟繼承父業，兩人在店裡分工合作，將傳統道地的大馬式早餐美味端上餐桌，讓食客每天早餐後充滿活力。

除了炭烤麵包及咖啡，店內的半生熟蛋及椰漿飯也是食客贊不絕口的餐點之一，許多年輕一輩也愛光顧老字號。

羅漢果龍眼水
地點：古來大街依斯邁路

開車彎入古來大街依斯邁路，立刻就能看見街邊有兩個茶水攤位，多年來保持著良性競爭，兩攤位相安無事經營至今，也成為古來大街的特別景象。

當中靠近巷子兜售羅漢果龍眼水的洪姓夫婦，於20多年前從父母手中接過此攤，不管艷陽高照或是暴風雨天，夫妻倆同心協力經營，為古來民眾提供冰冰涼涼的解暑涼茶。

洪先生指出，由於妻子堅持接手父母的家業，再加上妻子的身體狀況也需要人陪伴，所以他決定和妻子共同接手經營。

夫妻倆為了讓更多人享用有益的羅漢果涼茶，也以瓶裝的方式對外銷售，如今單是瓶裝每日的銷量可達200支。

友族同胞也對夫妻倆的羅漢果龍眼喜愛有嘉，更是常常在炎熱的午後購買，以緩解體內的熱氣，更有消暑的作用。

日記雲吞麵
地點：古來21哩

古來21哩大排檔對面的車輪攤口，看似不起眼，但卻已隨著風雨天晴變化，走過了五十載的歲月，每到夜晚滿滿客人耐心等待，熱騰騰的麵上桌。

古來雲吞麵多數拌特調的黑醬油汁，再加上叉燒及菜心。

這21哩的“日記雲吞麵”的第二代傳人指出，父親早年從吉隆坡到古來發展，並將所學的雲吞麵用以維生養家，就坐落在古來21哩舊店區路旁的角落，到現在未曾搬離。

他指出，父親雖然在10年前病逝，兄弟姐妹都有學習及傳承父親的手藝，所以各自在古來區賣雲吞麵，當中他保留了父親的傳統制麵及醬料功夫，其他兄弟則會自創新口味。

他相信父親留下的攤位及傳統美味是古來人的情感味道，雖然曾想過向其他行業發展，但最後決定回到車輪檔口，繼承衣缽。

莫九的牛肉及豬肉粉
地點：古來大街依斯邁路小巷

莫九的牛肉粉及豬肉粉遠近馳名，從1965年開業至今已走過半世紀，是個隱藏在古來大街及古來新村之間傳承三代的“小巷美食”。

走進小巷沿著走就能看見舊式鋅板屋瓦及建築特色，用餐的長桌子坐滿食客埋頭用餐，更特別的是在此還能體驗早期與陌生人共桌用餐的文化。

早期的莫九營業時間從凌晨4時許開始到售完為止，而過去只有提供早市開業，也有民眾10時後前去用餐，卻因售完而撲空，只好隔天請早。

如今，莫九已延長營業時間至下午3時，而且還增加了海鮮粉在點單欄目中，也備受民眾的讚好及支持，喜歡海鮮湯的朋友們也不妨去嚐鮮。

遠遠來老字號雲吞麵
地點：古來大街依斯邁路

遠遠來，多遠都要來！

遠遠來雲吞麵在古來立足也有50年的歲月，單是遠遠來咖啡店的開業年份更為久遠，茶水及咖啡也受到民眾不錯的評價。

遠遠來現址在古來大街依斯邁路，前去光顧的客人坐下享用美味的雲吞麵，也能感受店面舊式的擺設，彷佛還置身於上個世紀的咖啡店，讓人不禁感嘆時光飛逝。

老闆娘受訪時指出，她在兩年前頂下了雲吞麵的檔口，但是攤位掌廚的仍是老師傅負責撈麵，所以50年的味道不變。

她指出，她只要看見顧客在享用雲吞麵時吃得津津有味的表情，就感到非常開心及滿足，並希望傳統味道完整保留。

聯邦西店
地點：古來21哩早期商店區

早期古來人的生日蛋糕專賣店！

聯邦西店開業至今已有近50年的歷史，早期西店選擇少，而“聯邦”製作的各種口味生日蛋糕甜而不膩，小孩吃了歡喜，大人吃了讚好。

所以稱“聯邦”為古來人早期的生日蛋糕專賣店，一點也不為過，即使新興西店開設，也從未撼動“聯邦”在古來人心中的地位。

該店目前仍在位於古來21哩早期商店區（面向聯邦大道）營業，目前由第二代接手經營，老闆娘全力將傳統西完整繼承，而將這門手藝傳承的年邁母親也常到店裡走走與老顧客歡暢。

除了有名好吃的各式口味蛋糕，兜售的傳統糕點、西式麵包、燒包及蛋撻等都是顧客的選擇之一。

裕源麵包西果廠
地點：來大街依斯邁路（鶴山會館同排）

現代的麵包及糕點製作外形精緻，口味選擇也非常豐富，走過近百年的裕源麵包西果廠並沒有因此隨波逐流，反而堅持保有傳統麵包及小蛋糕的風味，讓享用的民眾坐上時光機，吃著80多年前的口味麵包。

位於古來大街依斯邁路的裕源麵包西果廠於世界大戰前的1928年就開始運作，如今繼承的王氏兄弟倆年過半百，仍在西果廠調麵包原料、烘烤小蛋糕等，並享受當下製作的過程。

王氏兄弟指出，如今科技發達加上資訊豐富，提供烘培課程的學校比比皆是，但是現金麵包的製作方式，都有固定的方程式計算及調配，欠缺了手工及功夫的講究，所以擔心傳統麵包的味道從此失傳。

西果廠不時傳出撲鼻而來的香濃的烤麵包味，路過的民眾只見兩位老師傅用心製作麵包，剛出爐的麵包更讓人不禁入內購買。