烘焙課室．蘇格蘭傳統甜點

特約：黃美仙

掀開2016年，讓我們一同迎接更美好的開始！

過去每當觀賞香港的賑災、扶貧節目，對明星、藝人誠心“祈求世界和平”，覺得既公式化又無新意，一心以為只要人人都有共同目標，實踐和平世界的願望會很難嗎？

近年來世界各地災難頻傳、天災人禍不斷，社會亂象紛呈，方才醒覺“祈求世界和平”，確實有點過於樂觀及簡化。面對未來更多的不確定，原來我們需要更寬廣的視野、更遠大的胸襟，以及更高的能量，來撫平憂慮不安的人心，並祝禱世界和平。

近年來旅游的態度，隨著年齡和心態轉變而有所不同。現今更多時候，寧願在舒適房中睡到自然醒，吃一頓幸福餐，到附近走走看看再回酒店睡回籠覺；隨心就好。

現代人的生活壓力確實比以前大；工作的壓力，生活環境的壓力，人與人之間的關係也較從前冷漠疏離。在追求自我的過程中，有時候難免感到孤寂難過。這時候就發現，即使在食物中，也能尋找到丁點慰藉。美味的食物讓人感到溫飽，感到滿足，逼人的壓力才得以緩解。

能夠適時獲得Comfort Food的慰藉，未嘗不也是一種幸福。飲食習慣和口味，絕對是很個人的一回事。就因為是很個人的選擇，才可以滿足一個人味蕾上、情感上、心理上和生理上的需要。

胃安，心也安

人生不如意事十常八九，能夠在“緊要關頭”找到、吃到Comfort Food，足以令一顆繁亂的心，穩定下來。是不是甜的、會不會致肥，已不再重要；只要讓人吃了“胃安”，心也就安了。

兩年前的春天，來到冷颼颼的蘇格蘭，要在餐廳找一碗熱湯不容易。要了一杯Hot Water，成了每頓餐食的“伴湯”，那種打從心裡的“寒冷”感覺，可真不好受。

Cranachan是蘇格蘭傳統甜點，利用鮮奶油，配上威士忌、蜂蜜、覆盆子以及燕麥製作而成。或許就多得威士忌的點綴，在吃過一頓“冷餐”後品嘗這道甜點，身體居然感覺舒適及暖和起來。

一直都記著它曾經帶來的美好感受。這次版本用了優酪乳取代鮮奶油，還真的可以放任大口吃！

喜愛它的精緻賣相，就以它來陪伴大家一起迎接新一年吧！

Cranachan

材料：

牛油一湯匙
燕麥30克
蜂蜜2湯匙
優酪乳300克
威士忌2湯匙
覆盆子100克

做法：

冷鍋中加入牛油。

在逐漸融化之際倒入燕麥片。這次用了即食麥片，口感不太理想，建議使用燕麥。

炒約兩分鐘後，加入蜂蜜快炒至金黃色即可。待冷。

在杯子中，倒入兩湯匙優酪乳後，疊上一層燕麥片和覆盆子，再淋上少許威士忌。重複再做一層即可。