烘焙课室．苏格兰传统甜点

特约：黄美仙

掀开2016年，让我们一同迎接更美好的开始！

过去每当观赏香港的赈灾、扶贫节目，对明星、艺人诚心“祈求世界和平”，觉得既公式化又无新意，一心以为只要人人都有共同目标，实践和平世界的愿望会很难吗？

近年来世界各地灾难频传、天灾人祸不断，社会乱象纷呈，方才醒觉“祈求世界和平”，确实有点过于乐观及简化。面对未来更多的不确定，原来我们需要更宽广的视野、更远大的胸襟，以及更高的能量，来抚平忧虑不安的人心，并祝祷世界和平。

近年来旅游的态度，随着年龄和心态转变而有所不同。现今更多时候，宁愿在舒适房中睡到自然醒，吃一顿幸福餐，到附近走走看看再回酒店睡回笼觉；随心就好。

现代人的生活压力确实比以前大；工作的压力，生活环境的压力，人与人之间的关系也较从前冷漠疏离。在追求自我的过程中，有时候难免感到孤寂难过。这时候就发现，即使在食物中，也能寻找到丁点慰藉。美味的食物让人感到温饱，感到满足，逼人的压力才得以缓解。

能够适时获得Comfort Food的慰藉，未尝不也是一种幸福。饮食习惯和口味，绝对是很个人的一回事。就因为是很个人的选择，才可以满足一个人味蕾上、情感上、心理上和生理上的需要。

胃安，心也安

人生不如意事十常八九，能够在“紧要关头”找到、吃到Comfort Food，足以令一颗繁乱的心，稳定下来。是不是甜的、会不会致肥，已不再重要；只要让人吃了“胃安”，心也就安了。

两年前的春天，来到冷飕飕的苏格兰，要在餐厅找一碗热汤不容易。要了一杯Hot Water，成了每顿餐食的“伴汤”，那种打从心里的“寒冷”感觉，可真不好受。

Cranachan是苏格兰传统甜点，利用鲜奶油，配上威士忌、蜂蜜、覆盆子以及燕麦制作而成。或许就多得威士忌的点缀，在吃过一顿“冷餐”后品尝这道甜点，身体居然感觉舒适及暖和起来。

一直都记着它曾经带来的美好感受。这次版本用了优酪乳取代鲜奶油，还真的可以放任大口吃！

喜爱它的精致卖相，就以它来陪伴大家一起迎接新一年吧！

Cranachan

材料：

牛油一汤匙
燕麦30克
蜂蜜2汤匙
优酪乳300克
威士忌2汤匙
覆盆子100克

做法：

冷锅中加入牛油。

在逐渐融化之际倒入燕麦片。这次用了即食麦片，口感不太理想，建议使用燕麦。

炒约两分钟后，加入蜂蜜快炒至金黄色即可。待冷。

在杯子中，倒入两汤匙优酪乳后，叠上一层燕麦片和覆盆子，再淋上少许威士忌。重复再做一层即可。