今日柔北‧细品美食新趋势 静下心尝怀石料理

报导：蔡纬杨
（麻坡4日讯）现代人生活步伐节奏太快，无法放慢脚步享受生活，为让人们可静下心感受享用美食，和食料理成广大群体细品美食新趋势。

在各发达大城市，由于民众一张开眼睛就为生活努力而打拼，对于生活周遭已渐失去感受力，特别在用餐时，无法专心一致的品尝食物的美味，

源自日本的怀石料理（统称和食料理），就以讲研放慢步调生活，品尝每道美食的生活美学，让人重拾对生活的全新感受。

业者方巾月接受《中国报》访问时指出，她与丈夫在和食料理饮食业中，拥有逾30年的经验，平常自己就是爱品尝美食，而丈夫就是爱烹饪。

“我们夫妻俩一起成长，每次煮了好吃的，我给评语而他则用心改良。”

满足口腹之欲非重点

她指出，夫妻俩都来自麻坡，在外地发展有所成后，就想将这套美食文化带回故乡，让本地人士也能尝到道地的和食料理。

她补充，对日本人而言，怀石料理是一种饮食艺术，是否能满足口腹之欲非重点，而是在享用过程中，那份意境才是重点。

她说，该餐厅的每一种食材都是空运进口，因此，顾客若想到来用餐需于2周前预定及定位，确保品尝到最新鲜的食材与舒适环境享受。

她表示，讲求自然、简朴与优雅主义，当每一道菜皆徐徐上桌，顾客吃完一道后所有餐具会进行更换，再接上下一道菜肴。

她强调，秉持着慢生活的方式上菜，一次享用美食秏时1至2个小时，让食客享受到宾至如归的宴飨。

坚持使用最新鲜食材

方巾月强调，怀食料理作菜方式，是坚持以最新鲜、最合时令的食材，完全体现出和食料理重视与自然互动的精髓。

她说，讲究季节性是日本怀石料理，所选用的食材也反映季节的变化，于不同时令，品尝者可以享用到不同菜色的怀石料理。

“怀石料理在烹调上注重原味，而烹调程序以愈简单为主，日本料理人的培养烹调理念，是彰显出食材独特风格、提升最高的营养价值。”

她提及，怀石料理的呈献不仅要学习料理功夫，还须兼习美学、茶道与书道，另更要将四季特色展现在料理装饰上，让品尝者从装饰道具、磁盘配色与花艺的陪衬中，感受到当下是什么样的季节美食。