今日柔北‧細品美食新趨勢 靜下心嚐懷石料理

報導：蔡緯楊
（麻坡4日訊）現代人生活步伐節奏太快，無法放慢腳步享受生活，為讓人們可靜下心感受享用美食，和食料理成廣大群體細品美食新趨勢。

在各發達大城市，由于民眾一張開眼睛就為生活努力而打拼，對于生活周遭已漸失去感受力，特別在用餐時，無法專心一致的品嚐食物的美味，

源自日本的懷石料理（統稱和食料理），就以講研放慢步調生活，品嚐每道美食的生活美學，讓人重拾對生活的全新感受。

業者方巾月接受《中國報》訪問時指出，她與丈夫在和食料理飲食業中，擁有逾30年的經驗，平常自己就是愛品嚐美食，而丈夫就是愛烹飪。

“我們夫妻倆一起成長，每次煮了好吃的，我給評語而他則用心改良。”

滿足口腹之慾非重點

她指出，夫妻倆都來自麻坡，在外地發展有所成后，就想將這套美食文化帶回故鄉，讓本地人士也能嚐到道地的和食料理。

她補充，對日本人而言，懷石料理是一種飲食藝術，是否能滿足口腹之慾非重點，而是在享用過程中，那份意境才是重點。

她說，該餐廳的每一種食材都是空運進口，因此，顧客若想到來用餐需于2周前預定及定位，確保品嚐到最新鮮的食材與舒適環境享受。

她表示，講求自然、簡樸與優雅主義，當每一道菜皆徐徐上桌，顧客吃完一道后所有餐具會進行更換，再接上下一道菜餚。

她強調，秉持著慢生活的方式上菜，一次享用美食秏時1至2個小時，讓食客享受到賓至如歸的宴饗。

堅持使用最新鮮食材

方巾月強調，懷食料理作菜方式，是堅持以最新鮮、最合時令的食材，完全體現出和食料理重視與自然互動的精髓。

她說，講究季節性是日本懷石料理，所選用的食材也反映季節的變化，于不同時令，品嚐者可以享用到不同菜色的懷石料理。

“懷石料理在烹調上注重原味，而烹調程序以愈簡單為主，日本料理人的培養烹調理念，是彰顯出食材獨特風格、提升最高的營養價值。”

她提及，懷石料理的呈獻不僅要學習料理功夫，還須兼習美學、茶道與書道，另更要將四季特色展現在料理裝飾上，讓品嘗者從裝飾道具、磁盤配色與花藝的陪襯中，感受到當下是什么樣的季節美食。