今日柔北‧細品美食新趨勢 靜下心嚐懷石料理

制作和食料理的師傅從食材至烹飪,一點都不馬虎。

報導:蔡緯楊

(麻坡4日訊)現代人生活步伐節奏太快,無法放慢腳步享受生活,為讓人們可靜下心感受享用美食,和食料理成廣大群體細品美食新趨勢。

在各發達大城市,由于民眾一張開眼睛就為生活努力而打拼,對于生活周遭已漸失去感受力,特別在用餐時,無法專心一致的品嚐食物的美味,

源自日本的懷石料理(統稱和食料理),就以講研放慢步調生活,品嚐每道美食的生活美學,讓人重拾對生活的全新感受。

業者方巾月接受《中國報》訪問時指出,她與丈夫在和食料理飲食業中,擁有逾30年的經驗,平常自己就是愛品嚐美食,而丈夫就是愛烹飪。

“我們夫妻倆一起成長,每次煮了好吃的,我給評語而他則用心改良。”

滿足口腹之慾非重點

她指出,夫妻倆都來自麻坡,在外地發展有所成后,就想將這套美食文化帶回故鄉,讓本地人士也能嚐到道地的和食料理。

她補充,對日本人而言,懷石料理是一種飲食藝術,是否能滿足口腹之慾非重點,而是在享用過程中,那份意境才是重點。

她說,該餐廳的每一種食材都是空運進口,因此,顧客若想到來用餐需于2周前預定及定位,確保品嚐到最新鮮的食材與舒適環境享受。

她表示,講求自然、簡樸與優雅主義,當每一道菜皆徐徐上桌,顧客吃完一道后所有餐具會進行更換,再接上下一道菜餚。

她強調,秉持著慢生活的方式上菜,一次享用美食秏時1至2個小時,讓食客享受到賓至如歸的宴饗。

堅持使用最新鮮食材

方巾月強調,懷食料理作菜方式,是堅持以最新鮮、最合時令的食材,完全體現出和食料理重視與自然互動的精髓。

她說,講究季節性是日本懷石料理,所選用的食材也反映季節的變化,于不同時令,品嚐者可以享用到不同菜色的懷石料理。

“懷石料理在烹調上注重原味,而烹調程序以愈簡單為主,日本料理人的培養烹調理念,是彰顯出食材獨特風格、提升最高的營養價值。”

她提及,懷石料理的呈獻不僅要學習料理功夫,還須兼習美學、茶道與書道,另更要將四季特色展現在料理裝飾上,讓品嘗者從裝飾道具、磁盤配色與花藝的陪襯中,感受到當下是什么樣的季節美食。

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