【今日北马头条】市道不好 能省则省 收工宴热不起来！

报导：李嘉丽
（槟城8日讯）还有一个月，农历新年即将到来，但茶酒楼业者至今仍还痴等顾客收工宴或团圆饭订单，市场吹起一片冷风！

槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝形容，2016年好令人担心，往年这时候，酒楼收工宴订单已纷至沓来，一些可以说已爆满，但今年，许多家酒楼，即使是在周六晚的晚宴宴席，订桌者依然还是不理想。

她说，除了一些往年都会预定的熟客，至今还没见到任何热潮。各酒楼都在想尽法宝，以薄利多销为宗旨进行促销，如送饮料汽水等，并以食物口碑或服务，尽量争取顾客。

贵来贵卖

她指出，农历新年需用的食材，大都靠入口，如鲍鱼、干贝、冬菇罐头、豆类等海味与腊味干粮，但马币汇率的疲软，再上消费税，导致这些食材样样起价，且涨幅凌厉，介于30%至35%之多。

她说，除面对起价压力，业者也饱受缺货之苦，因批发商顾虑到有关食材价格昂贵影响市场，都不敢大肆进货。

她指即使本地供应的新鲜蔬菜与海产，如明虾等的价格也喊涨，目前一公斤都要70至80令吉，越接近新年，相信价格也会越贵。

“因我国一个多月前，在饱受烟霾祸害下，渔民都没出海，无形间导致鱼获锐减，进而影响海产的速冻量。”

她解释，往年，从这段时间开始，业者已纷纷为农历新年的来临作出海产储存准备，但渔民没出海，哪来鱼获供速冻？这会严重影响新年时的供应。

她说，水涨船高下，贵来贵卖是必然的，也导致收工宴的餐费无形中需抬高25%至30%。

誉玉芝：小公司订单少

誉玉芝说，酒楼业者目前接获的订单，大部分是大公司，较小型的公司，大多数还没作出决定，这也可能是市场慢热原因。

她说，以往这些小公司虽只订5或6桌，但有几家公司一起订，餐厅已满座，但今年，小公司的订单少之又少。

她也担心一些公司今年可能会改以派多些花红来取代收工宴，肯定会打击酒楼业。

“州内业者另一隐忧是，新张食店越来越多，单在今年已有50至60间新加入，加剧业者的竞争力。 “

她也说，新年最盛行的“盆菜”配套，价格虽胥食材的不同而不一，但一般上，海味“盆菜”会比烧味“盆菜”较受欢迎。可以预见是，“盆菜”的售格也会被提高，因海味“盆菜”的食材是以鲍鱼等为主料，而烧味“盆菜”是以鸡、鸭、肉为主。