報導：李嘉麗
（檳城8日訊）還有一個月，農曆新年即將到來，但茶酒樓業者至今仍還痴等顧客收工宴或團圓飯訂單，市場吹起一片冷風！
檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝形容，2016年好令人擔心，往年這時候，酒樓收工宴訂單已紛至沓來，一些可以說已爆滿，但今年，許多家酒樓，即使是在週六晚的晚宴宴席，訂桌者依然還是不理想。
她說，除了一些往年都會預定的熟客，至今還沒見到任何熱潮。各酒樓都在想盡法寶，以薄利多銷為宗旨進行促銷，如送飲料汽水等，並以食物口碑或服務，儘量爭取顧客。
貴來貴賣
她指出，農曆新年需用的食材，大都靠入口，如鮑魚、干貝、冬菇罐頭、豆類等海味與臘味乾糧，但馬幣匯率的疲軟，再上消費稅，導致這些食材樣樣起價，且漲幅凌厲，介于30%至35%之多。
她說，除面對起價壓力，業者也飽受缺貨之苦，因批發商顧慮到有關食材價格昂貴影響市場，都不敢大肆進貨。
她指即使本地供應的新鮮蔬菜與海產，如明蝦等的價格也喊漲，目前一公斤都要70至80令吉，越接近新年，相信價格也會越貴。
“因我國一個多月前，在飽受煙霾禍害下，漁民都沒出海，無形間導致魚穫銳減，進而影響海產的速凍量。”
她解釋，往年，從這段時間開始，業者已紛紛為農曆新年的來臨作出海產儲存準備，但漁民沒出海，哪來魚穫供速凍？這會嚴重影響新年時的供應。
她說，水漲船高下，貴來貴賣是必然的，也導致收工宴的餐費無形中需抬高25%至30%。
譽玉芝：小公司訂單少
譽玉芝說，酒樓業者目前接獲的訂單，大部分是大公司，較小型的公司，大多數還沒作出決定，這也可能是市場慢熱原因。
她說，以往這些小公司雖只訂5或6桌，但有幾家公司一起訂，餐廳已滿座，但今年，小公司的訂單少之又少。
她也擔心一些公司今年可能會改以派多些花紅來取代收工宴，肯定會打擊酒樓業。
“州內業者另一隱憂是，新張食店越來越多，單在今年已有50至60間新加入，加劇業者的競爭力。 “
她也說，新年最盛行的“盆菜”配套，價格雖胥食材的不同而不一，但一般上，海味“盆菜”會比燒味“盆菜”較受歡迎。可以預見是，“盆菜”的售格也會被提高，因海味“盆菜”的食材是以鮑魚等為主料，而燒味“盆菜”是以雞、鴨、肉為主。