悦读．跟着原始人吃回健康

特约：张崇牧

去年岁末，读完的不是小说也非散文或诗，而是谈营养学的书。过去一年，影响我最深的书，莫过于运动生理或营养学的书籍。这些书从前是不读的，在书店里看到，总是嗤之以鼻，连翻都不会翻。也许是年纪渐长了，身体也越来越不像从前听人使唤，遂开始注意起生活作息来。

活在高压时代，谁的身体没毛病，那几乎是不可能的事。不论内在或表象，大家心底都清楚，身体已不胜负荷，健康亮红灯，各种惯例健康检查，数字总让人皱眉头，心生不安。我自己便是一例。

若非血压升高到随时会死掉，加上老家对面开了家洗肾中心，我也不会勇往直前，认真到网络或书店去寻找治疗身体、预防疾病的方法。然而，刚开始读这些书时，真是苦差事！要知道一个读文学书的人，虽然对文字不陌生，但若踫到一堆陌生科研名词，依然是摸不著脑袋，傻傻分不清楚。

但也好在，经过一年磨练，读了二十本这样的书之后，什么血糖、血脂、胰岛素、肾上腺之类的，早就不再陌生，见惯不怪了。认识这些名词倒还是其次，更重要的是，如何了解这些名词，明白它们实际是如何影响我们的身体，以及透过阅读，从各种研究报告中，寻找一个健康真相，让自己活得健康自在。

文明进步健康退步

要健康不难！俗话说，病从口入，延伸来说便是你吃什么，怎么吃，决定了你身体的运作。现今大家对健康这回事，常感模糊。不明白谁说得最正确？谁又说错了。

好比说，胆固醇这个魔鬼，我相信做过健康检查的人都非常在意胆固醇。只要胆固醇指数超标，医生就会带着认真口吻，严肃神情看着你说：“嘿，朋友，胆固醇过高，开始吃降胆固醇的药！”

胆固醇高对我们而言，根本就不在乎，真正感到不安的是要吃药、打针。因为一旦用化学的方式进行治疗或控制，便是一发不可收拾的长久过程，而且也没有停止这回事。为了避免这样的事情，就要从最根本的地方做起——改善饮食，积极运动。

人类基因并不是一两百年就形成，而是经过几百万年的各种生活历练、淘汰、调整，才演变成现今我们所知道的样子。然而，自农业社会开始，人类只要畜牧务农，即可获得充足的粮食。工业革命之后，科技带来的文明进步，更让一切加速前进，也因此我们距离人体基因形成、古代原始人的生活方式也越来越远。从前是狩猎与采集时代，现在人人皆是沙发马铃薯的时代。

少吃淀粉是硬道理

缺乏运动，过度摄取淀粉，油脂和蛋白质不充足，在在让人类健康越来越糟糕。尤其是饮食金字塔被推广以来，并不见得人人更健康。难道我们不该怀疑，那样的金字塔，是否出现了问题？

《来一客古代巨象！》谈的就是这个问题，关于饮食，到底是现代饮食金字塔的标准对健康更好，抑或这全是错误的？这本书行文幽默，作者虽为德国人，但内容文字没一丝德国人的刻板模样。他挑战权威的传统营养学家，质疑淀粉类食物对人体的伤害，并提出模仿原始人的饮食方法，多摄取优良动物油脂、蛋白质，以及足够的碳水化合物，还有多运动，要瘦得健康的首要条件，是如何运动身体的各部分肌肉，毕竟这才是人体健康的根本。

不过，说到底作者最关心的还是血糖问题。均衡饮食，适量运动，是作者苦口婆心一说再说的事情。当然，在均衡饮食和适量运动之前，你要做的是认识自己的身体，以及去试验并找到最合适自己的生活方式，才能避开代谢疾病的困扰。所以，还是先来一客油脂和蛋白质丰富的古代巨象，给身体补充营养。