腊味贵30% 3公斤装鸭腿卖120

报导：陈丽玉
（槟城11日讯）吉宁万山内干料商“明德号”东主方明德说，今年的腊味和海味涨价约30%，去年每3公斤装腊鸭腿介于70至80令吉，今年售价120令吉。

方明德（68岁）说，腊肠每3公斤去年卖160令吉，今年约200令吉。不过香菇和鱼鳔则涨幅不高，价钱和去年差不多。

方明德说，其中菲律宾和印尼出产的海参，早几年每公斤500令吉，今年介于700至800令吉。

不过他说，物价涨价是众所周知的事，早几年也是这种情景，但年年难过年年过。

他说，经济固然是个因素，但时代的确已改变，以前常来光顾的老人家，也少来买年货了，现在年轻人也不懂吃腊味海味。

“十多年前的农历新年，我卖几十罐（3公斤装）腊鸭腿，全只腊鸭也卖不少，现在只卖到几罐，所以不敢订太多货。”

他说，现在超市多、竞争大、市场分散，不再像以前，槟城人都涌来吉宁万山买年货。

“20年前，农历新年前10天，我和其他商贩每晚在巴刹里面睡觉顾货，巴刹外也张灯结彩很是热闹。”

他感叹时代不同了，巴刹过夜顾货的情景不再，连除夕夜也早早收档了，并形容自己如今是“客串”卖年货。

胡树球：最重要开心
办年货丰俭由人

过年要开心，业者谈行情蜻蜓点水。

今年年货贵不贵？85岁的槟城老字号“广德号”第四代掌门人胡树球，接受本报访问时说，“年货贵不贵，你我心知肚明，但办年货是开心事，样样都说加价，会吓到人！”

“现实是一回事，心态又是一回事，不要老是提苦，过年过年，一定要开心。”

他说，办年货丰俭由人，最重要还是团圆和乐。广东人办年货，少不了腊味和海味。

“香港和澳门进口的腊味和海味年货陆续登场，价钱稍涨，加幅不说了，不想增加人们的心理负担。“

他说，今年的年货来货适中，货源不短缺。自家食用的腊味和海味等，今年不会买少，只是送礼的可能会少。

酒楼常订4种材料

胡树球介绍各种腊味说，每年最畅销的是腊肠和腊鸭腿，而酒楼在春节期间，最常订购腊肠、润肠、鸭腿、五花腩肉，这4种是腊味饭的主要材料。

“为应付春节生意，酒楼每年通常订这4种腊味，而家庭食用的，则各有所好。”

他续说，腊味有很多种，包括永洲腊肉肠、永洲润肠、江门鸭豉片、全只南安鸭、东莞腊肠（短小型腊肠）、关刀切（猪肉脾）、五花腩肉和汾酒曲肉。

“其中汾酒曲肉最特别，只有春节时才来货。它是用汾酒（高粱酒）醃制的腩肉，因为歪曲，称之为曲肉。