臘味貴30% 3公斤裝鴨腿賣120

報導：陳麗玉
（檳城11日訊）吉寧萬山內乾料商“明德號”東主方明德說，今年的臘味和海味漲價約30%，去年每3公斤裝臘鴨腿介於70至80令吉，今年售價120令吉。

方明德（68歲）說，臘腸每3公斤去年賣160令吉，今年約200令吉。不過香菇和魚鰾則漲幅不高，價錢和去年差不多。

方明德說，其中菲律賓和印尼出產的海參，早幾年每公斤500令吉，今年介於700至800令吉。

不過他說，物價漲價是眾所周知的事，早幾年也是這種情景，但年年難過年年過。

他說，經濟固然是個因素，但時代的確已改變，以前常來光顧的老人家，也少來買年貨了，現在年輕人也不懂吃臘味海味。

“十多年前的農曆新年，我賣幾十罐（3公斤裝）臘鴨腿，全隻臘鴨也賣不少，現在只賣到幾罐，所以不敢訂太多貨。”

他說，現在超市多、競爭大、市場分散，不再像以前，檳城人都湧來吉寧萬山買年貨。

“20年前，農曆新年前10天，我和其他商販每晚在巴剎裡面睡覺顧貨，巴剎外也張燈結彩很是熱鬧。”

他感嘆時代不同了，巴剎過夜顧貨的情景不再，連除夕夜也早早收檔了，並形容自己如今是“客串”賣年貨。

胡樹球：最重要開心
辦年貨豐儉由人

過年要開心，業者談行情蜻蜓點水。

今年年貨貴不貴？85歲的檳城老字號“廣德號”第四代掌門人胡樹球，接受本報訪問時說，“年貨貴不貴，你我心知肚明，但辦年貨是開心事，樣樣都說加價，會嚇到人！”

“現實是一回事，心態又是一回事，不要老是提苦，過年過年，一定要開心。”

他說，辦年貨豐儉由人，最重要還是團圓和樂。廣東人辦年貨，少不了臘味和海味。

“香港和澳門進口的臘味和海味年貨陸續登場，價錢稍漲，加幅不說了，不想增加人們的心理負擔。“

他說，今年的年貨來貨適中，貨源不短缺。自家食用的臘味和海味等，今年不會買少，只是送禮的可能會少。

酒樓常訂4種材料

胡樹球介紹各種臘味說，每年最暢銷的是臘腸和臘鴨腿，而酒樓在春節期間，最常訂購臘腸、潤腸、鴨腿、五花腩肉，這4種是臘味飯的主要材料。

“為應付春節生意，酒樓每年通常訂這4種臘味，而家庭食用的，則各有所好。”

他續說，臘味有很多種，包括永洲臘肉腸、永洲潤腸、江門鴨豉片、全隻南安鴨、東莞臘腸（短小型臘腸）、關刀切（豬肉脾）、五花腩肉和汾酒麴肉。

“其中汾酒麴肉最特別，只有春節時才來貨。它是用汾酒（高粱酒）醃製的腩肉，因為歪曲，稱之為曲肉。