放心 沒毒 紅薯煮熟變綠

針對“煮熟後呈綠色的紅薯含有化學毒物”的網上流言，新加坡農糧獸醫局澄清，紅薯變色是自然產生的，可以安全食用。

根據今日出刊的《聯合早報》報導，這則流言自上個星期開始在網上流傳，聲稱源自越南的日本紅薯煮熟後放置一段時間，就會呈現綠色，時間越久顏色越深。

流言還引述一名沒有具名的醫生，指這些紅薯生長自被“橙劑”（Agent Orange）污染的土壤。

橙劑是一種高效除草劑。它含有化學毒物二惡英（dioxin），這種化合物已經被確定會引發癌症等疾病。

在1961年至1971年越南戰爭期間，美國軍機曾在越南向地面噴灑橙劑和其他含有“二惡英”的枯葉劑，試圖摧毀越共軍隊的棲身之所和糧食等後勤供應，同時為美軍在密林中的行動開路。

新加坡農糧局昨天通過面子書向公眾保證，橙劑不會導致紅薯變成綠色。

紅薯含有天然的“類黃酮”（flavonoids）和水溶性色素，這些物質接觸空氣，或酸鹼值出現變化時，可能造成紅薯變色；只要煮熟的紅薯獲得妥善處理和保存，應該不會構成食品安全問題。

農糧獸醫局也說，作為食品安全監控程序的一部分，當局會定期檢測紅薯等進口食品，檢查其含有的化學物質和其他污染物，如重金屬、殺蟲劑和藥物殘留。