放心 没毒 红薯煮熟变绿

针对“煮熟后呈绿色的红薯含有化学毒物”的网上流言，新加坡农粮兽医局澄清，红薯变色是自然产生的，可以安全食用。

根据今日出刊的《联合早报》报导，这则流言自上个星期开始在网上流传，声称源自越南的日本红薯煮熟后放置一段时间，就会呈现绿色，时间越久颜色越深。

流言还引述一名没有具名的医生，指这些红薯生长自被“橙剂”（Agent Orange）污染的土壤。

橙剂是一种高效除草剂。它含有化学毒物二恶英（dioxin），这种化合物已经被确定会引发癌症等疾病。

在1961年至1971年越南战争期间，美国军机曾在越南向地面喷洒橙剂和其他含有“二恶英”的枯叶剂，试图摧毁越共军队的栖身之所和粮食等后勤供应，同时为美军在密林中的行动开路。

新加坡农粮局昨天通过面子书向公众保证，橙剂不会导致红薯变成绿色。

红薯含有天然的“类黄酮”（flavonoids）和水溶性色素，这些物质接触空气，或酸碱值出现变化时，可能造成红薯变色；只要煮熟的红薯获得妥善处理和保存，应该不会构成食品安全问题。

农粮兽医局也说，作为食品安全监控程序的一部分，当局会定期检测红薯等进口食品，检查其含有的化学物质和其他污染物，如重金属、杀虫剂和药物残留。