浓厚汤头配芋头饭 经济肉骨茶名声远播

报导：刘福来
老字号肉骨茶，价格“益”街坊！

百物喊涨的饮食行情，在麻坡花区区6令吉，便可享用到一份药材味道浓厚、汤头甜美的肉骨茶，还有一碗香喷喷的芋头饭。

这一家已经经营了22年的宝牌肉骨茶（Popeye Bak Kut Teh），就坐落在阿都拉曼路红绿灯处。

对麻坡人来说，几乎无人不晓，更是伴随许多本地许多90后民众一起成长的美味佳肴。

招牌老字号不只名声远播，红遍南马和新加坡，甚至扬名至泰国、港台和大陆。

各式配菜

吃过这里肉骨茶的朋友，应该会对它扑鼻而来药材香气，及渗入瘦肉、排骨、豆卜、肉丸、豆支（也称腐竹）、猪肝、小肠、金针姑、香姑及当归精华的汤汁口感，赞不绝口。

尤其是业者利用新鲜芋头、虾米、小葱和香米精心烹煮出来的芋头饭，不只米饭飘香，看了都会垂涎三尺！

单是这里的芋头饭，蘸上酱油、指天椒和蒜蓉等传统调味和吃法，已足以让人齿颊留香！

在这里也可尝到鸡脚、卤菜、油条、乌达等配菜，再来沏来一壶普耳、铁观音、茶王或香片等好茶，人生一大享受。

不少游客和老饕更专程来麻坡，就为了一尝这风味独特的美食。

传统炭煮薄利多销

业者从3令吉卖到现在6令吉，坚持薄利多销。

65岁的宝牌肉骨茶业者林江河指出，尽管多次面对猪肉价格翻倍的调涨，及药材和食材售价的不断上涨，截至目前他还不打算起价，希望民众能够在麻坡继续吃到每份6令吉的廉价肉骨茶。

他透露，逾20年来的物价转变实在太大，每公斤的当归从17令吉上涨到93令吉、豆支从一包16令吉涨到53令吉、排骨肉从一公斤6令吉70仙上升到目前的17令吉等，所有食材几乎调涨150%至500%。

“但我们坚持不起价，只为了广大的忠实顾客能够负担得起，少赚一点也无所谓。”

他说，这里肉骨茶之所以独特，因为汤里加入了当归、桂皮、果皮、干草、花椒、玉竹等药材熬煮；且必须用传统火炭闷煮一个半钟，上汤才会完全释出药材精华。

他也坚持使用沙煲调煮，这样才能吃出食物和药材的原味。

林江河原是从事旧货收购（即资源回收商），43岁时面对人生危机，断然结束生意，选择到槟城向朋友学习烹煮肉骨茶手艺。

为了撑起一头家，当时失业的他，只学了一个星期，回乡后就胆粗粗的租家屋前摆摊作起生意，一做就做了20多个年头。

带旅行团来光顾
★陈永福（65岁，旅游业者）

经常会带朋友和旅行团到这里光顾，因为这里不但消费经济，价钱公道，肉骨茶好吃，连芋头饭也特别香。

而且一桌10个人，只叫8个人的份，48令吉就已经可以吃到很饱，全马再也找不到这么经济的肉骨茶，“食”在值得！

一个月来三四趟
★吴柄（29岁，麻坡人）

小时候就常常跟随父母亲一起到这里吃肉骨茶，对这里存有一种特别亲切的感觉。

喜欢这里与众不同的当归味道肉骨茶，一个月至少会来三四趟。

今日主角：肉骨茶

价格 ：1人份量为6令吉（加料另计）
在哪里 ：阿都拉曼路红绿灯处（中化三小旁）
营业时间：
星期日（早上7时30分至下午3时下午4时30分至晚上10时）
周一至周六（下午5时至晚上10时30分）
周二休息