濃厚湯頭配芋頭飯 經濟肉骨茶名聲遠播

報導：劉福來
老字號肉骨茶，價格“益”街坊！

百物喊漲的飲食行情，在麻坡花區區6令吉，便可享用到一份藥材味道濃厚、湯頭甜美的肉骨茶，還有一碗香噴噴的芋頭飯。

這一家已經經營了22年的寶牌肉骨茶（Popeye Bak Kut Teh），就坐落在阿都拉曼路紅綠燈處。

對麻坡人來說，幾乎無人不曉，更是伴隨許多本地許多90後民眾一起成長的美味佳餚。

招牌老字號不只名聲遠播，紅遍南馬和新加坡，甚至揚名至泰國、港台和大陸。

各式配菜

吃過這里肉骨茶的朋友，應該會對它撲鼻而來藥材香氣，及滲入瘦肉、排骨、豆卜、肉丸、豆支（也稱腐竹）、豬肝、小腸、金針姑、香姑及當歸精華的湯汁口感，讚不絕口。

尤其是業者利用新鮮芋頭、蝦米、小蔥和香米精心烹煮出來的芋頭飯，不只米飯飄香，看了都會垂涎三尺！

單是這里的芋頭飯，蘸上醬油、指天椒和蒜蓉等傳統調味和吃法，已足以讓人齒頰留香！

在這裡也可嚐到雞腳、鹵菜、油條、烏達等配菜，再來沏來一壺普耳、鐵觀音、茶王或香片等好茶，人生一大享受。

不少遊客和老饕更專程來麻坡，就為了一嘗這風味獨特的美食。

傳統炭煮薄利多銷

業者從3令吉賣到現在6令吉，堅持薄利多銷。

65歲的寶牌肉骨茶業者林江河指出，儘管多次面對豬肉價格翻倍的調漲，及藥材和食材售價的不斷上漲，截至目前他還不打算起價，希望民眾能夠在麻坡繼續吃到每份6令吉的廉價肉骨茶。

他透露，逾20年來的物價轉變實在太大，每公斤的當歸從17令吉上漲到93令吉、豆支從一包16令吉漲到53令吉、排骨肉從一公斤6令吉70仙上升到目前的17令吉等，所有食材幾乎調漲150%至500%。

“但我們堅持不起價，只為了廣大的忠實顧客能夠負擔得起，少賺一點也無所謂。”

他說，這里肉骨茶之所以獨特，因為湯里加入了當歸、桂皮、果皮、乾草、花椒、玉竹等藥材熬煮；且必須用傳統火炭悶煮一個半鐘，上湯才會完全釋出藥材精華。

他也堅持使用沙煲調煮，這樣才能吃出食物和藥材的原味。

林江河原是從事舊貨收購（即資源回收商），43歲時面對人生危機，斷然結束生意，選擇到檳城向朋友學習烹煮肉骨茶手藝。

為了撐起一頭家，當時失業的他，只學了一個星期，回鄉後就膽粗粗的租家屋前擺攤作起生意，一做就做了20多個年頭。

帶旅行團來光顧
★陳永福（65歲，旅遊業者）

經常會帶朋友和旅行團到這里光顧，因為這里不但消費經濟，價錢公道，肉骨茶好吃，連芋頭飯也特別香。

而且一桌10個人，只叫8個人的份，48令吉就已經可以吃到很飽，全馬再也找不到這麼經濟的肉骨茶，“食”在值得！

一個月來三四趟
★吳柄（29歲，麻坡人）

小時候就常常跟隨父母親一起到這里吃肉骨茶，對這里存有一種特別親切的感覺。

喜歡這里與眾不同的當歸味道肉骨茶，一個月至少會來三四趟。

今日主角：肉骨茶

價格 ：1人份量為6令吉（加料另計）
在哪裡 ：阿都拉曼路紅綠燈處（中化三小旁）
營業時間：
星期日（早上7時30分至下午3時下午4時30分至晚上10時）
週一至週六（下午5時至晚上10時30分）
週二休息