我不是真烧猪 翻糖蛋糕制作 拜天公不杀生

独家报导∕摄影：陈明坚
（大山脚18日讯）不杀生，也有“烧猪”可以拜祭！

烧猪在一般祭拜仪式看得多，但翻糖蛋糕制成的烧猪，你看过吗？

来自大山脚的翻糖蛋糕师傅刘慧倩（40岁），不忍看到年初九拜天公或其它节日仪式上，烧乳猪成为祭品的画面，萌生以翻糖蛋糕制成烧猪的念头。

她于去年的年初九天公诞，第一次尝试制作翻糖烧猪蛋糕，并取代传统的“烧猪”用来拜天公。

“我家里有拜天公的习俗，但总觉得烧猪肉的画面不太舒服，决定尝试以翻糖蛋糕替代。”

刘慧倩接受《中国报》访问时说，第一次制作翻糖蛋糕烧猪，是靠想像，外型看上去不太像猪，反而有点像狗，当时做来只是给自己拜天公，并未推出市场。

给人们多一种选择

她说，尽管不尽完美，但首个翻糖蛋糕烧猪还是贴在个人面子书，一名顾客偶然在面子书看到，要求她在10月一个济公诞庆典，制作一个翻糖蛋糕烧猪。

“吸取第一次经验后，我稍作改良，除了外型要有真实烧猪的视觉，外皮也要有酥脆的口感，这些都非常考功夫。我有做过各种翻糖蛋糕的经验，所以，研究翻糖烧猪蛋糕，并不会花费太多时间。”

刘慧倩说，一些节庆或活动需要烧猪，但又不想杀生，就可以翻糖蛋糕烧猪取代。

“我认为，这是给人们多一种选择，在保留传统文化之际，也不杀生，一举两得。”

她说，除了在华人传统节日如拜天公、清明节或农历七月，或开工吉日、新张开店外，一些人举办生日派对或宴会，也订购翻糖蛋糕烧猪，反应热烈。

拟全国开班授徒

刘慧倩指出，在面子书发布翻糖烧猪蛋糕的照片后，其栩栩如生的外型，吸引来自各地的顾客询问要求订购。

“不过，我个人能力有限，无法把货送到吉隆坡或柔佛一带，决定在全国跑透透，开班传授这项技术，让更多人学习。”

她说，目前计划3月份到新加坡开班授课，让翻糖烧猪蛋糕扬名海外。

刘慧倩说，其教学是一天课程，但初学者未必做到栩栩如生，需要更多时间拿捏摸索。

她补充，翻糖蛋糕烧猪也有分荤蛋糕与素蛋糕，根据顾客所需，可以做出荤或素的翻糖蛋糕烧猪。此外，也可做出不同口味。

酥脆外皮以假乱真

这是“烧猪”？尝一尝，竟然是甜的！

目前在互联网火红的翻糖蛋糕烧猪，外层是翻糖制成，内馅则是依据顾客需求，制成不同口味的蛋糕。

从表面看来，这“蛋糕猪”就与真的“烧猪”没有分别，不但外表栩栩如生，就连烧猪最讲究的酥脆外皮，经过师傅的巧手，也分辨不出真假，甚至连色泽也以假乱真。

刘慧倩说，翻糖蛋糕烧猪分成三个尺寸，即16吋乘22吋，14吋乘18吋及13吋乘17吋，全手工制作，也须花费人力及精神，因此价钱会比一般烧猪高。

除了目前最夯的翻糖烧猪蛋糕，她也曾制作寿面、手提袋等造型蛋糕。

“早前有餐馆找我制作翻糖盆菜蛋糕，目前也着手进行。”

美容院长变蛋糕师傅

美容院院长凭著自己的研究及苦学，摇身变成翻糖蛋糕师傅！

刘慧倩原是拥有20多年经验的美容师，也是一间美容院院长，五至六年前遇到经济不景气，加上要照顾年幼孩子，决定结束美容事业。

“我从小就对制作蛋糕或烘焙很有兴趣，在拥有更多时间后，开始自己研究制作蛋糕，特别是被美丽又大方的翻糖蛋糕所吸引。”

她说，自己不曾上过烘培课程，早前都是自行摸索，遇到瓶颈时，也试过在YouTube学习制作蛋糕，或通过网上视频请教老师。

“此外，我也曾到过台湾、香港等地取经，学习更多制造翻糖蛋糕的技术。”