栩栩如生‧赏心悦目 翻糖果冻蛋糕庆新年

报导／摄影：石风彦
（芦骨19日讯）翻糖造型蛋糕和果冻蛋糕成为各种庆祝会或传统节日装饰的新宠，甚至在华人农历新年也可派上用场。

翻糖造型蛋糕花式多采多姿，颜色鲜艳和栩栩如生，可以在庆祝会上作为装饰用途，而中西式的的香草果冻蛋糕，除了可以吃，更是令人赏心悦目。

来自芦骨春泉镇的李凌云（37岁）凭著一双巧手，不仅为翻糖蛋糕赋上新生命，更在各种节庆场合上，玩转翻糖蛋糕的创意与设计。

她指出，现代人的观点已逐渐和以往不同，在不同的庆祝会要求不同的装潢，为庆祝会添上色彩。

一手包办庆祝会装潢

她说，她通常都会一手包办顾客庆祝会的现场装潢工作，从翻糖造型蛋糕和果冻造型蛋糕到糖果、饼干、汽球、造型汽球，现场尽善尽美。

她说，庆祝会通常是以顾客的要求作为主题，有的是各式各样的卡通主题，有的则是应顾客要求而制。

李凌云受访时说，她是在3年前对这种造型蛋糕制造手艺产生兴趣，当时自己还是一名美甲师，并没有想到要把这门手艺当生意来做，只是对这种手艺感兴趣而已。

她说，在第1年的学习过程中，已经有人陆续向她订购以翻糖制作而成的造型蛋糕，现在全职已有2年。

“在这3年里我都一直在进修，不断的上课，学习各种不同造型的蛋糕设计，只要看到自己感兴趣的造型蛋糕课程就会报名。”

她说，最近大多数接到的订单都属于庆祝会型的项目，如孩子和大人的生日会、结婚纪念，在这些庆祝会中，她会为顾客设计整个会场的装饰，所有设计都以果冻和造型蛋糕完成。

此外，庆祝会也会加入其他元素，如设置饼干、棒棒糖，这些食品外部装潢是自己打印彩纸，过后放在食品的外部装饰，自己一手DIY包办。

烧猪财神爷蛋糕最合新年

只有翻糖才能设计出各种不同形状的造型蛋糕，最近应华人新年，李凌云特别制作烧猪和财爷的造型蛋糕和果冻财神爷造型蛋糕。

她说，由于熟能生巧，果冻蛋糕的制作大都有模型，做起来比较容易，而用翻糖来做造型蛋糕会比较费时。

她说，现在的翻糖已有各种颜色，不需自己上色，而最近新学成的烧猪造型蛋糕便是如此。

她说，制作烧猪造型蛋糕首先需烘制蛋糕，过后把蛋糕切成形，过后涂上乳脂，再舖上翻糖。

她说，为翻糖金猪舖上翻糖后，就用喷鎗上色，过后用火烧表面的翻糖，最后大功告成。

她说，她有意在芦骨开设一家HELLO KITTY为主题的咖啡馆，让顾客可以在咖啡馆内进行庆祝会，为顾客提供场地。

据李凌云指出，她曾经一天接到3场的庆祝会，同时也在去年的中秋期间的2个月内，卖出5000盒20000粒果冻月饼。