栩栩如生‧賞心悅目 翻糖果凍蛋糕慶新年

報導／攝影：石風彥
（蘆骨19日訊）翻糖造型蛋糕和果凍蛋糕成為各種慶祝會或傳統節日裝飾的新寵，甚至在華人農曆新年也可派上用場。

翻糖造型蛋糕花式多采多姿，顏色鮮艷和栩栩如生，可以在慶祝會上作為裝飾用途，而中西式的的香草果凍蛋糕，除了可以吃，更是令人賞心悅目。

來自蘆骨春泉鎮的李凌雲（37歲）憑著一雙巧手，不僅為翻糖蛋糕賦上新生命，更在各種節慶場合上，玩轉翻糖蛋糕的創意與設計。

她指出，現代人的觀點已逐漸和以往不同，在不同的慶祝會要求不同的裝潢，為慶祝會添上色彩。

一手包辦慶祝會裝潢

她說，她通常都會一手包辦顧客慶祝會的現場裝潢工作，從翻糖造型蛋糕和果凍造型蛋糕到糖果、餅乾、汽球、造型汽球，現場盡善盡美。

她說，慶祝會通常是以顧客的要求作為主題，有的是各式各樣的卡通主題，有的則是應顧客要求而製。

李凌雲受訪時說，她是在3年前對這種造型蛋糕製造手藝產生興趣，當時自己還是一名美甲師，並沒有想到要把這門手藝當生意來做，只是對這種手藝感興趣而已。

她說，在第1年的學習過程中，已經有人陸續向她訂購以翻糖製作而成的造型蛋糕，現在全職已有2年。

“在這3年里我都一直在進修，不斷的上課，學習各種不同造型的蛋糕設計，只要看到自己感興趣的造型蛋糕課程就會報名。”

她說，最近大多數接到的訂單都屬於慶祝會型的項目，如孩子和大人的生日會、結婚紀念，在這些慶祝會中，她會為顧客設計整個會場的裝飾，所有設計都以果凍和造型蛋糕完成。

此外，慶祝會也會加入其他元素，如設置餅干、棒棒糖，這些食品外部裝潢是自己打印彩紙，過后放在食品的外部裝飾，自己一手DIY包辦。

燒豬財神爺蛋糕最合新年

只有翻糖才能設計出各種不同形狀的造型蛋糕，最近應華人新年，李凌雲特別製作燒豬和財爺的造型蛋糕和果凍財神爺造型蛋糕。

她說，由於熟能生巧，果凍蛋糕的製作大都有模型，做起來比較容易，而用翻糖來做造型蛋糕會比較費時。

她說，現在的翻糖已有各種顏色，不需自己上色，而最近新學成的燒豬造型蛋糕便是如此。

她說，製作燒豬造型蛋糕首先需烘製蛋糕，過后把蛋糕切成形，過后塗上乳脂，再舖上翻糖。

她說，為翻糖金豬舖上翻糖后，就用噴鎗上色，過后用火燒表面的翻糖，最后大功告成。

她說，她有意在蘆骨開設一家HELLO KITTY為主題的咖啡館，讓顧客可以在咖啡館內進行慶祝會，為顧客提供場地。

據李凌雲指出，她曾經一天接到3場的慶祝會，同時也在去年的中秋期間的2個月內，賣出5000盒20000粒果凍月餅。