今日柔北．住家手工年饼竞争激烈 新口味创意造型 偷心

报导：陈佳敏
（峇株巴辖22日讯）住家式手工年饼近年来广受民众欢迎，但传统口味年饼已无法满足顾客需求，因此住家式手工年饼业者也研发新口味、设计富创意外观，以求赢得顾客青睐。

农历新年将近，年饼是不可或缺的佳节必备品，但现今家庭面对重重经济压力，比起市面上厂商售卖的年饼，更倾向选择价格较便宜的住家式手工年饼。

不少家庭主妇过年过节都会制作年饼售卖，以补贴家用，因此住家式手工年饼市场竞争也变得激烈，业者为顺应环境需求，每年绞尽脑汁，推出创新口味和独特造型的年饼。

住家式手工年饼业者陈可欣（Kris Tan），售卖手工年饼已有数年时间，近几年都配合生肖推出独特造型年饼，如今年就制作可爱猴子外型的“猴爷满吉饼”。

她说，现代人喜欢新鲜事物，因此不少顾客盼能有新鲜创意的年饼推出，虽然只是限量生产年饼，但仍向大公司看齐，每年都构思推出新花样的年饼，希望为顾客带来惊喜。人

上网查询资料

“我在去年12月底就开始做准备，包括研究食谱、上网查询资料，并预先做‘实验’，让老公和孩子试吃新款年饼，若他们觉得满意，才介绍给顾客。”

除了上述“猴爷满吉饼”，陈可欣也新推出蔓越莓杏仁饼、咖啡豆饼、德国酥饼及奶酥饼等新口味年饼，其中蔓越莓杏仁饼可说是独创口味，推出后深获顾客欢迎。

“我个人喜欢烘培，平日也喜欢研究和开发新食谱，透过相关知识，对我在制作新口味年饼时有很大帮助。”

真材实料传统年饼有市场

传统年饼仍有一定市场，但须保持制作水准，或在当中加上巧思，才能吸引顾客一再上门购买。

陈可欣举例，其制作的芝士凤梨酥，除了自制凤梨馅，酥皮更加入芝士酱，让人能吃到浓郁芝士香，与一般凤梨酥有别。

她指出，住家式手工年饼主打经济实惠、没有防腐剂，再加上馅料和材料都是亲自挑选和制作，产量有限，因此能掌控年饼品质。

“手工年饼没有防腐剂，不能久放，业者大多是接到订单才制作，确保顾客拿到最新鲜年饼；手工年饼包装虽没有工厂制作的年饼来得精致，但仍广受民众欢迎。”

她说，住家式手工年饼售价介于20至30令吉不等，但都是真材实料制作，而且重量十足，包装虽朴实，但“内容”绝对实在。