今日柔北．住家手工年餅競爭激烈 新口味創意造型 偷心

報導：陳佳敏
（峇株巴轄22日訊）住家式手工年餅近年來廣受民眾歡迎，但傳統口味年餅已無法滿足顧客需求，因此住家式手工年餅業者也研發新口味、設計富創意外觀，以求贏得顧客青睞。

農曆新年將近，年餅是不可或缺的佳節必備品，但現今家庭面對重重經濟壓力，比起市面上廠商售賣的年餅，更傾向選擇價格較便宜的住家式手工年餅。

不少家庭主婦過年過節都會製作年餅售賣，以補貼家用，因此住家式手工年餅市場競爭也變得激烈，業者為順應環境需求，每年絞盡腦汁，推出創新口味和獨特造型的年餅。

住家式手工年餅業者陳可欣（Kris Tan），售賣手工年餅已有數年時間，近幾年都配合生肖推出獨特造型年餅，如今年就製作可愛猴子外型的“猴爺滿吉餅”。

她說，現代人喜歡新鮮事物，因此不少顧客盼能有新鮮創意的年餅推出，雖然只是限量生產年餅，但仍向大公司看齊，每年都構思推出新花樣的年餅，希望為顧客帶來驚喜。人

上網查詢資料

“我在去年12月底就開始做準備，包括研究食譜、上網查詢資料，並預先做‘實驗’，讓老公和孩子試吃新款年餅，若他們覺得滿意，才介紹給顧客。”

除了上述“猴爺滿吉餅”，陳可欣也新推出蔓越莓杏仁餅、咖啡豆餅、德國酥餅及奶酥餅等新口味年餅，其中蔓越莓杏仁餅可說是獨創口味，推出后深獲顧客歡迎。

“我個人喜歡烘培，平日也喜歡研究和開發新食譜，透過相關知識，對我在製作新口味年餅時有很大幫助。”

真材實料傳統年餅有市場

傳統年餅仍有一定市場，但須保持製作水準，或在當中加上巧思，才能吸引顧客一再上門購買。

陳可欣舉例，其製作的芝士鳳梨酥，除了自製鳳梨餡，酥皮更加入芝士醬，讓人能吃到濃郁芝士香，與一般鳳梨酥有別。

她指出，住家式手工年餅主打經濟實惠、沒有防腐劑，再加上餡料和材料都是親自挑選和製作，產量有限，因此能掌控年餅品質。

“手工年餅沒有防腐劑，不能久放，業者大多是接到訂單才製作，確保顧客拿到最新鮮年餅；手工年餅包裝雖沒有工廠製作的年餅來得精緻，但仍廣受民眾歡迎。”

她說，住家式手工年餅售價介于20至30令吉不等，但都是真材實料製作，而且重量十足，包裝雖樸實，但“內容”絕對實在。