食在滋味．是盆菜也是火锅

报导：刘纯瑶
摄影：练国伟

这锅寓意幸福、美满和团圆的拾发宝锅，除了聚集了18种丰富又营养的上等食材外，更以盆菜呈现方式及烹调技巧改良而成。先吃宝锅中的珍宝，后加入浓缩猪骨汤与宝锅精华结合再打边炉，浓郁而清甜顺滑的汤底，再加入各种鲜菇和餐厅的人气配料－－手切西班牙顶级黑豚花腩肉，鲜甜爽嫩无猪骚味，日本人甚至喜欢生吃呢！

新生代火锅总执行长罗育基表示，“拾发宝锅”的食用方法，源自香港农村时代的吃法。以前物资缺乏，人们将吃不完的食物倒入锅中，加汤煮成一锅，又成了一顿佳肴。来到主打高档食材、优雅环境及港式汤底的新生代火锅，端上桌的，肯定都是好食材，原只十头鲍鱼、上等鱼鳔、有机石斑鱼肉、北海道带子、鲜草虾和手打鱼丸、手打肉丸和手打墨鱼丸等。

“我们选用本地养殖的有机石斑鱼，这些龙虎斑是吃果子长大的，肉质弹牙又无鱼腥味，而各种手打丸子都是每天早上新鲜现做的。”拾发宝锅的烹调程序与盆菜相似，每种食材分开处理好后，再集合在一起，以蠔油、柱侯酱等焖煮半小时即可上桌。不同在于拾发宝锅靠原材料的味道，煮出酱汁的鲜味，他们的火锅，吃的是真味和鲜味。

“一般盆菜以海味居多，所调制的酱汁也十分浓郁，因此味道浓厚，无法吃出材料本身的原味，但‘拾发宝锅’的酱汁，主要是靠原材料煮出来，好比加入各种手工丸子和海鲜，能煮出鲜味；加入烧鸭、烧肉则能让火锅更惹味。”

罗育基大力推荐卖得最好的手切西班牙顶级黑豚花腩肉，他表示，这些进口的西班牙黑豚猪，是吃果子长大的，因此，日本人喜欢生食，客人可根据个人喜好，汆烫3～7成熟皆可。

新生代火锅

地址：A-13A & 15, Sunway Giza, No.2,Jalan PJU 5/14,Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

电话：03-6151 8638