食在滋味．是盆菜也是火鍋

報導：劉純瑤
攝影：練國偉

這鍋寓意幸福、美滿和團圓的拾發寶鍋，除了聚集了18種豐富又營養的上等食材外，更以盆菜呈現方式及烹調技巧改良而成。先吃寶鍋中的珍寶，後加入濃縮豬骨湯與寶鍋精華結合再打邊爐，濃郁而清甜順滑的湯底，再加入各種鮮菇和餐廳的人氣配料－－手切西班牙頂級黑豚花腩肉，鮮甜爽嫩無豬騷味，日本人甚至喜歡生吃呢！

新生代火鍋總執行長羅育基表示，“拾發寶鍋”的食用方法，源自香港農村時代的吃法。以前物資缺乏，人們將吃不完的食物倒入鍋中，加湯煮成一鍋，又成了一頓佳餚。來到主打高檔食材、優雅環境及港式湯底的新生代火鍋，端上桌的，肯定都是好食材，原只十頭鮑魚、上等魚鰾、有機石斑魚肉、北海道帶子、鮮草蝦和手打魚丸、手打肉丸和手打墨魚丸等。

“我們選用本地養殖的有機石斑魚，這些龍虎斑是吃果子長大的，肉質彈牙又無魚腥味，而各種手打丸子都是每天早上新鮮現做的。”拾發寶鍋的烹調程序與盆菜相似，每種食材分開處理好後，再集合在一起，以蠔油、柱侯醬等燜煮半小時即可上桌。不同在於拾發寶鍋靠原材料的味道，煮出醬汁的鮮味，他們的火鍋，吃的是真味和鮮味。

“一般盆菜以海味居多，所調製的醬汁也十分濃郁，因此味道濃厚，無法吃出材料本身的原味，但‘拾發寶鍋’的醬汁，主要是靠原材料煮出來，好比加入各種手工丸子和海鮮，能煮出鮮味；加入燒鴨、燒肉則能讓火鍋更惹味。”

羅育基大力推薦賣得最好的手切西班牙頂級黑豚花腩肉，他表示，這些進口的西班牙黑豚豬，是吃果子長大的，因此，日本人喜歡生食，客人可根據個人喜好，汆燙3～7成熟皆可。

新生代火鍋

地址：A-13A & 15, Sunway Giza, No.2,Jalan PJU 5/14,Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

電話：03-6151 8638