5年没涨价．一样的美味 鸿记吃得开心

报导：赵诗绮
摄影：黄敬疄
（怡保22日讯）逾40年老字号的怡保鸿记饼家，为吸引顾客，吸纳消费税及高成本，更保持4年前每个蛋挞1令吉50仙的售价，让广大市民在样样喊涨的当儿，仍可品尝皮脆馅靓的蛋挞。

目前行情，尤在政府落实消费税和令吉贬值后，物价连连上涨，许多商家为免承担成本，纷纷转嫁给消费者。

但位于怡保国民街的鸿记饼家，有别其他商家，不但没调高价格，反而采取薄利多销策略，营造双赢局面。故此每天清晨8时便上架，新鲜出炉香喷喷的蛋挞，吸引各方顾客列队购买。

消费者当中除本地市民，也有许多是来自新加坡和日本的国内外人，人手各大小包，甚至以纸箱装载蛋挞及各类饼酥。

鸿记蛋挞扬名海外，除了拥有与其饼家一起“成长”的数十年老顾客，也有许多年轻食客，包括回乡游子及食客在社交媒体介绍与分享。

售价保持每粒RM1.50

鸿记饼家贸易公司负责人莫秀杰说，该店所售卖的蛋挞，每粒只卖1令吉50仙，这是4年前价格，至今的成本已上涨逾30%，但为吸引顾客，而自己吸纳消费税和令吉下跌，导致入口货品高涨的成本。

“如果提高价格，担心流失顾客，因此，采取薄利多销方法吸引更多顾客；顾客吃得开心，我们也卖得开心，何乐不为？”

提及如果货物价格持续上涨，成本又再增加时，他说，若是的话，会以合理方法调整价格。

食材鲜．用心烘
酥皮折叠48层

莫秀杰说，烘制美味皮脆馅靓蛋挞首要条件是用心及采用新鲜材料，其中折叠48层的蛋挞酥皮更是主要步骤。

年少时期便跟随父亲莫鸿飞（76岁）学习制蛋挞的莫秀杰（49岁）说，采用的鸡蛋必须新鲜及足够全奶脂，才会使蛋挞内馅香滑可口，而蛋挞外层酥皮则必拥有足够“硬度”，蛋挞才不易松脆。

“每天供应的蛋挞，都是在清晨约3时开始烘制。”

价格合理

★钟仪柱（60岁，舞蹈导师）

品尝蛋挞这么多年，仍会以鸿记蛋挞为首选，因其蛋挞非常新鲜可口美味，价格合理，有时会买给家人或送礼。