5年沒漲價．一樣的美味 鴻記吃得開心

報導：趙詩綺
攝影：黃敬疄
（怡保22日訊）逾40年老字號的怡保鴻記餅家，為吸引顧客，吸納消費稅及高成本，更保持4年前每個蛋撻1令吉50仙的售價，讓廣大市民在樣樣喊漲的當兒，仍可品嚐皮脆餡靚的蛋撻。

目前行情，尤在政府落實消費稅和令吉貶值后，物價連連上漲，許多商家為免承擔成本，紛紛轉嫁給消費者。

但位于怡保國民街的鴻記餅家，有別其他商家，不但沒調高價格，反而採取薄利多銷策略，營造雙贏局面。故此每天清晨8時便上架，新鮮出爐香噴噴的蛋撻，吸引各方顧客列隊購買。

消費者當中除本地市民，也有許多是來自新加坡和日本的國內外人，人手各大小包，甚至以紙箱裝載蛋撻及各類餅酥。

鴻記蛋撻揚名海外，除了擁有與其餅家一起“成長”的數十年老顧客，也有許多年輕食客，包括回鄉遊子及食客在社交媒體介紹與分享。

售價保持每粒RM1.50

鴻記餅家貿易公司負責人莫秀傑說，該店所售賣的蛋撻，每粒只賣1令吉50仙，這是4年前價格，至今的成本已上漲逾30%，但為吸引顧客，而自己吸納消費稅和令吉下跌，導致入口貨品高漲的成本。

“如果提高價格，擔心流失顧客，因此，採取薄利多銷方法吸引更多顧客；顧客吃得開心，我們也賣得開心，何樂不為？”

提及如果貨物價格持續上漲，成本又再增加時，他說，若是的話，會以合理方法調整價格。

食材鮮．用心烘
酥皮摺疊48層

莫秀傑說，烘製美味皮脆餡靚蛋撻首要條件是用心及採用新鮮材料，其中摺疊48層的蛋撻酥皮更是主要步驟。

年少時期便跟隨父親莫鴻飛（76歲）學習製蛋撻的莫秀傑（49歲）說，採用的雞蛋必須新鮮及足夠全奶脂，才會使蛋撻內餡香滑可口，而蛋撻外層酥皮則必擁有足夠“硬度”，蛋撻才不易鬆脆。

“每天供應的蛋撻，都是在清晨約3時開始烘製。”

價格合理

★鍾儀柱（60歲，舞蹈導師）

品嚐蛋撻這么多年，仍會以鴻記蛋撻為首選，因其蛋撻非常新鮮可口美味，價格合理，有時會買給家人或送禮。