燒米每粒才40仙 東甲縣居民便宜早餐

報導/攝影：李正瀚
大清早，有朋自遠方來，4人至5人，但是口袋只有30令吉現金，在不失禮的情況下該帶朋友去哪裡用餐呢？

如果您身在東甲縣，相信這困擾將不會浮現，因為人人都想到“阿四燒米”（阿四福建話讀音“喜”）。

“燒米”是由“燒賣”的潮州音演變而來，是陳永賜（別名阿四）改良自己食品后之稱，至今已逾40年。

因是手工製作且價格廉宜，加上口感味道獲坡眾認可，深受好評，成為許多村民早餐。

外地人慕名而來

久而久之“阿四燒米”成為地方美食，名聲遠播，令許多外地人慕名而來品嚐。

“阿四燒米”從最初在實廊三條關帝廟的“興泰”號售賣，增至實廊三條小鎮中心舊店屋、實廊四條新店屋、武吉甘蜜商業中心和利豐港培華獨立中學旁的店面；目前，也批發給臨近一些酒樓餐館。

接管“興泰”號的陳永賜幼子陳國平（54歲）接受《中國報》訪問時指出，他從小就與兩名哥哥陳永海和陳國華協助父親，一同製作與經營飲食店生意，因此皆懂得製作燒米的方法和竅門。

日后兄弟也各自傳承父親的衣缽，目前3兄弟分別在實廊、武吉甘蜜和利豐港不同處，各自經營父親傳承下來的“阿四燒米”，但其口味和口感幾乎相差無幾。

他指出，因為兄弟間關係良好，因此會不定時的聚在一起商討生意上面對的問題，包括大家都把燒米價格訂在每粒40仙的價位。

成本逐增恐漲價

“運作成本如不斷增加，難保不久后，燒米價格將調漲。”

陳國平透露，十年前，燒米的價格每粒售20仙，卻因運作成本高漲，售價已升至如今的每粒40仙。

他指出，雖然他與兩名哥哥都秉持著價廉物美的理念營業，但讓兄弟們倍感壓力的就是運作成本仍不斷上揚。

他說，除了主要食材豬肉和芒光（沙葛）等價格不斷漲價外，水電和員工工資也不斷提高，不久后被迫漲價，也是有可能的。

冰凍燒米保鮮增口感

陳國平說，為保燒米鮮美有口感，製成的燒米都需要冰凍，當要食用時，蒸煮的火候需要充足。

他說，其不少顧客除了在現場享用外，也越來越多顧客選擇打包未經蒸煮燒米回去。

“燒米皮薄，蒸煮時只要掌握技巧，在家中自己蒸煮時也能鮮美可口。”

他分享到，該店售賣的生燒米都經冰凍，因此顧客帶返家時也須冰凍。

陳國平說，當要享用時，就先煮好開水，才將燒米從雪櫃拿出，分擺在蒸盤上。擺盤時，燒米須分開擺設，讓它有膨脹空間，那皮才不會粘在一起。

“蒸煮期間不能掀蓋，須等到20分鐘后才能掀蓋食用，如半中途掀蓋后，就算蒸煮多半小時，內陷也似乎無法熟透。”

遲了就沒口福
★陳素倩（50歲）

燒米好吃，價廉物美，其他食物也不貴，我們夫妻倆常一同前來吃早餐，兩個人用餐帶10令吉還有余額。

必須早到，太遲就沒有東西吃，沒有口福有時9時就賣完了。

每週來一兩次
★拿督吳錫來（64歲）

燒米好吃，吃多不會膩，價格又便宜，相信我國其他地方難找到這樣便宜的燒米。

經常會來這用早餐，平均每週會來一兩次。

今日主角：燒米

價格：每粒40仙
地點：東甲縣實廊三條關帝廟旁
營業時間：早上6時至10時