生活空間．雞公碗 興家致富

報導：葉鳳玲
攝影：陳梓健

碗，團團圓圓的碗，它是許多人的新年記憶。比如過年前要買新碗，以及團圓飯之時要擺碗筷，多少人就擺多少碗。其中，雞公碗曾經出現在一些人的記憶餐桌上。

白色的碗畫上顏色鮮明的公雞，這就是雞公碗明顯的特徵。它最早產於中國潮州，是廣東一帶常見的一種口大底小的飯碗，寓意發家致富。

雞公碗瓷碗外面用紅、墨綠、黑等簡單的色彩，筆觸隨意的彩描一隻黑尾公雞。另外，還有芭蕉、草和花等圖案，工藝雖然稍微粗糙，卻透著一種特殊的生活美感。

除了雞公碗，另一款經典藍白葵斗碗也是許多人存留的記憶，灰白色的瓷碗，碗沿上有著藍色的條紋，碗裡畫著藍色的竹子等圖案。

葵斗碗是舊時客家地區最常使用的碗，碗上有有兩組不同的竹花形狀象形字，分別代表“興”和“丁”的意思。故此，它又稱為“興旺碗”、“竹花碗”。

和雞公碗一樣，葵斗碗也是舊時代草根勞動人民使用的餐具，畫工隨意、做工粗獷。但是，就是因為這種粗獷的工藝，在製作精美的現代餐具中，顯得極有特色。

在“大飯碗”的時代，人們的生活水平不高，每日三餐基本都是喝粥，極少有盛飯。每到吃飯，握著雞公碗或葵斗碗，揮舞筷子或湯匙直往嘴裡扒粥，咕嚕咕嚕吃完，帶出昔日草根農民日出而作、日入而息的辛勞景象。

雞公碗也叫起家碗

為什麼雞公碗會叫著“雞公碗”呢？原來廣東地區把公雞和母雞叫作“雞公”和“雞母”，所以廣東人和香港人叫它“雞公碗”，而北方人則叫它“公雞碗”。

在中國閩南地區，它卻被叫著“雞角碗”，大多數在招待客人、煮點心時候使用。用這種碗，帶有“比較會添男丁”的閩南風俗觀念。

雞公碗也被叫作“起家碗”。在農耕社會，人們以清晨打鳴公雞作為一天的開始，只有辛勤勞作才能發家致富。也因為“雞”在閩南話裡和“家”同音，用這種碗有“起家”的意思。

不說你可能不知道，雞公碗多次出現在香港TVB古今電視劇集中，如最早的《射鵰英雄傳》（1983年）、《布衣神相》、《巾幗梟雄》、《大太監》等。就連周星馳對雞公碗也情有獨鍾，在電影《賭俠》、《食神》、《逃學威龍》、《功夫》中，也都看到雞公碗的身影。

新碗筷 添丁喜慶

“添碗筷過新年”是老一輩眼裡不可或缺的新年傳統習俗，吉隆坡敦李孝式街的日恆瓷器行公司近期陸續就有客人上門來選購碗碟、筷子等，其中以中老年人居多。

一般傳統家庭說“添碗筷過新年”指的是景德鎮4寸半正規飯碗，而雞公碗則是草根人民使用的碗，特別是大排檔或是肉骨茶、湯麵檔最常看到它的蹤影。

添新碗筷並不是把舊的餐具丟掉，而是象徵添丁和喜慶，即使沒有使用只是象徵性購買來應景，也希望在這個新年新氣象裡，討吉祥。

添購碗筷沒有指定的數量，但是一般人會選購雙數，比如兩個表示雙雙對對、四個是四平八穩、六個是福祿壽、八個是發、十個是十全十美和圓滿等。

貼畫代替手工繪畫

目前市面上大部分手工繪畫雞公碗，已逐漸被貼畫所取代。甚至，“公雞”這個圖案也被其他圖案的新時代餐具所取代。不少人購買雞公碗，更多是為了懷舊。

黃家樂說：“以前的雞公碗是手工繪畫加印模燒製，所以每隻碗上的公雞和旁邊的花草都不一樣，有的是幾根草，有的是叢草。因此，手工繪畫的雞公碗價格比機械所製造的貼畫雞公碗來得貴。”

“手工繪畫雞公碗在四、五年前逐漸淡出市場，現在市場上看到的手工繪畫雞公碗多數就是四、五年前所剩餘，大概10至20令吉一個。如果是二十、三十年以上的手工繪畫雞公碗，一個要80至100令吉以上；精緻品的話，往往要逾千令吉一個。”

雞公碗4種大小圓形

在大馬，有人叫雞公碗粗碗、麵碗，但是根據碗盤業界，按照雞公碗的大小有著不同的叫法哦！“雞公碗有4種大小圓形，最大的叫雞大海，接下來是雞二海、雞大斗、雞小斗。”

黃家樂透露，雞公碗最初只有圓形，後期順應不同市場的需求，逐漸出現四方形、長形、八角形等。

他也表示，泰國也有雞公碗。和大馬市場上所看的中國製進口的雞公碗所不同的是，泰國的雞公碗都是泰國本身製造的。

泰國雞公碗的外形容易辨認：“我們看到的都是白底瓷器雞公碗，但是泰國卻是底帶黃色，而且，泰國雞公碗上的雞也比較大隻。”