入乡随素．素年菜 零负担

报导：刘纯瑶
摄影：李志强

春节临近，若想要在较体面的素食餐馆吃一顿年夜饭，却还没定位，尤其是年初一的斋宴，恐怕是一席难求了。虽然在餐馆用餐可以省下不少工夫，但在家做几样讨喜的素年菜，也洋溢着满满的温馨和幸福。

八打灵观音世界旗下的Go Go Green素食餐厅，于去年正式开业，茹素十几年的经理潘南香表示，当初是因为明吉法师鼓励推动素食，因此，让原本于日本餐厅担任经理的她，转做素食餐厅经理。“当时我转来做素食馆的经理，一位日本餐厅的厨师也跟着我一起过来，他就是现在Go Go Green的主厨黄康洋。我们的素食以健康日式料理为主，有便当和寿司等，此外，食物皆无添加蛋、奶和芝士。”

虽然Go Go Green素食餐厅以日式料理为主，但在农历新年期间，也特别推出精致又应景的素年菜。今天，他们在此与读者分享其中三道创意素年菜食谱，希望读者会喜欢。

普提羹

材料：

鲍鱼菇60克
红萝卜50克
冬菇30克
豆包80克
冬粉50克
豆腐半盒

酱料：

上汤1000毫升
素蠔油75毫升
白胡椒粉四分之三汤匙
盐半汤匙
酱油30毫升
车风粉一汤匙

做法：

1）上汤用三公升水加一条萝卜、一条玉米、一小片昆布及四分之一棵长白菜煲半小时。
2）冬粉剪成三寸长，泡水五分钟，将鲍鱼菇、红萝卜、冬菇、豆腐和豆包切成丝。
3）将全部材料（除了豆腐丝）加入上汤中煮至滚。
4）煮滚后，加入素蠔油、白胡椒粉、盐和酱油调味，接着用车风粉勾芡。
5）煮好后关火，加入豆腐丝拌均，即可食用。（注 : 可另加黑醋作为佐料。）

七彩捞生

材料：

红萝卜50克
青瓜50克
芒果50克
紫包菜50克
白萝卜50克
红姜丝50克
百香果一粒
炸面线20克
炸腰豆50克
鳄梨果半粒
薄饼皮20克

酱料：

柠檬汁30毫升
糖浆或蜜糖70毫升
橄榄油30毫升

做法：

1）将适量醋、糖水及甜菜根汁一起煮滚后，把切成丝的幼姜，浸泡在煮好的甜菜根汁中三小时。
2）青瓜、芒果、红萝卜、紫包菜和白萝卜切成丝后，冲水洗净排列整齐。
3）面线汆烫一分钟后沥干，炸至金黄色。腰豆同样炸至金黄色。
4）薄饼皮切丝约一寸长，炸至金黄色。
5）半粒鳄梨切成薄片，叠成朵花形状。
6）将炸面线放在盘中央，然后撒上炸腰豆、百香果和薄饼皮，再将鳄梨花放在炸面线上，淋上已混合均匀的酱料即可食用。

代代平安

材料：

芋头300克
豆包200克
刈包6片

酱料Ａ：

油20毫升
南乳2片
八角3粒

酱料Ｂ：

五香粉半茶匙
糖2茶匙
素蠔油2茶匙
酱油2茶匙
水500毫升
白胡椒粉半茶匙

做法：

1）芋头去皮切两公分厚片，油炸至金黄色。
2）豆包切两公分厚片，油炸至金黄色。
3）取一空碗，按照一片芋头一片豆包的顺序排满。
4）烧热油，爆香八角及南乳，加入酱料Ｂ煮至滚后，将酱料倒入装满排好芋头与豆包的碗内，放入蒸笼蒸40分钟即可。
5）蒸好后，先倒出汁液，将芋头反扣在碟中，然后将汁夜烧开，淋回在芋头上，即可配搭刈包一同食用。

Go Go Green Foods & Restaurant

地址：AEON BIG SUBANG JAYA, Lot F2-19, Jalan SS16/1, 47500 Subang Jaya, Selangor.
电话：03-5612 9090