烘焙课室．海燕窝百变美味

特约：黄美仙

农历新年即将来临，不少“掌厨人”已经着手处理多场聚餐的餐单，积极添购肉菜、年货，把冰箱“喂满”。当你忙着准备一顿顿丰富佳肴之际，不妨考虑再添一道清新之作，来舒缓被美食“压迫”多时的肠胃。

餐后来一道清凉又容易制作的海燕窝果冻，即使是用作宴请亲友，也丝毫不失礼，保証不会遭人嫌弃，可能还主动要求多来一碗才满足呢！

现今男女，无论处于什么年龄，都梦寐以求享有年轻、美丽容颜，渴望拥有滑嫩肌肤，达到青春长驻目的。特别是新年期间，能以最佳状态迎接许久未见的亲友和同学，赢得一句“你保持得还真年轻”的赞美！

要享受年轻容颜，不一定要天天吃燕窝，即使是价格亲和的海燕窝，也同样可以达到养颜效果，它天然得来又营养丰富，可以生食、熟吃，可是相当百搭的好食材。

海燕窝是一种珊瑚草，含有丰富酵素、胶原蛋白及钙、镁、铁、钾、磷和钠等矿物质。这种天然美颜食材，有助加快人体新陈代谢，令皱纹减少、黑斑变淡，脸色也变得红润。

热喝像燕窝，冻吃像果冻

一般建议购买海燕窝干品，在食用前，需要预先浸泡6～8小时，之后就会发大约10倍。提醒在浸泡过程中多清洗几次，洗去盐分和泥质，避免成品散发腥味。

泡好的海燕窝较为粗壮，口感爽脆，可作为凉拌食材，配上水果、生菜，再淋上酸甜百香果汁，就是一道简易美味的沙拉。又或者为煮好的凉水，在熄火前加入泡好的海燕窝，达到多重口感的美味。

用它来做甜品，温热时喝起来有点像燕窝，放凉冰冻过后像果冻，口感又像爱玉，清凉好吃又解渴。可以单煮加冰糖，放凉加些水果丁或杞子，再置入冷藏室冰冻。这道甜品口感较软，几乎可以用喝的；若喜欢弹牙口感，可加重海燕窝分量，经烹煮后遇热可现胶质，形成凝固状。

品尝前先淋上酸甜口味的百香果汁或蜂蜜，可令口感进一步升华。或许，你还可以善用新年期间备有的其他水果、食材，令此果冻的百变形象一再提升！

海燕窝果冻

材料：

浸泡好的海燕窝100克
杞子适量
龙眼干适量
桂花适量
清水1000毫升
蜂蜜或果汁拌食

做法：

把海燕窝干品用清水冲洗数次，再浸泡6～8个小时。

过程中需更换几次清水。发泡膨胀后的海燕窝会发大至10倍，可以直接食用。

清水煮滚，倒入浸好的海燕窝。使用打蛋器在锅中用力搅拌，可以加速海燕窝融化。

把适量龙眼干、桂花和杞子放入容器中，把煮好的海燕窝过筛，倒入容器的一半即可。凉后置放入冰箱至硬，再重复相同方法至满即可。