經濟不景氣影響訂單 燒臘市場慢熱

報導：林健海
攝影：張來星、李再輝
（新山2日訊）疑受經濟不景氣影響，本地新春前夕燒臘市場慢熱，燒臘業者預計民眾將在過年前的幾天，才開始訂購燒臘食品。

據了解，新山大部分傳統燒臘店，現階段都是依靠熟客預訂燒臘，生意量仍維持往年水準，僅少數燒臘店，如今生意量已超越去年10%至20%。

《中國報》向本地數名燒臘店業者探問行情時，發現多數燒臘店訂單仍處于慢熱階段，相信民眾將在最后一刻，才搶購燒雞、燒鴨或燒豬等。

口味多樣化供選擇

受訪的燒臘業者說，農曆新年吃燒臘已成華人的傳統，即使民眾不吃燒臘，拜神或祭祖也都會用到燒臘，所以不會為燒臘市場銷量感到擔憂，他們相信民眾將在最后一刻搶購燒臘食品等。

為吸引顧客上門，一些燒臘店業者今年也推出當歸燒鴨、五香燒雞、蜜汁叉燒、南乳燒肉和金沙烤乳豬等，以便透過多樣化的燒臘口味選擇。

同時，也有一些業者以配套方式銷售，將燒臘，即燒鴨、燒肉、燒雞、叉燒和乳豬包裝成一個配套，用經濟實惠的價格出售，以吸引顧客。

另外，今年因令吉匯率疲弱，所以新加坡民眾也越堤到新山訂購燒臘過年，一些受訪業者坦承，他們的訂單燒臘目前是本地與新加坡顧客各佔一半。

金豬訂單增20%
★林俊有（42歲，有記XO燒臘之家業者）

金豬訂單相比往年已增長10%至20%。

本店推出的燒臘產品包括燒豬、燒肉、燒雞、燒鴨及叉燒。

雖消費稅于去年落實，影響消費市場，但華人新年和祭祖等儀式，還是需要三甡，所以相信民眾還是會花錢購買好吃燒臘。

最近在新山KSL綜合城開設新分店，也吸引不少新加坡客光顧。

擁有許多熟客
★黃小姐（阿明帝皇鴨店長）

本店經營燒臘生意已12年，擁有許多熟客，而新加坡及本地顧客各占50%。

目前燒臘預訂情況未非常熱烈，相信民眾一般會在新年前最后一週，才會開始購買燒臘食品，而本地今年也推出當歸燒鴨、五香燒雞、蜜汁叉燒、南乳燒肉及金沙烤乳豬等。

新加坡客佔40%
★鄭女士（57歲，紅星燒臘業者）

本店今年依舊會售賣燒鴨、燒雞、叉燒和燒肉，而一般燒雞和燒鴨銷售量最好，通常新年都會售賣逾百只燒雞和燒鴨。

我們原本也有售賣烤乳豬，基于乳豬成本太高，所以才停止售賣烤乳豬。

本店目前的客源主要來自新山和新加坡客，而新加坡顧客佔40%。此外，有一名經常到印度經商的顧客，由于對方很喜歡吃燒臘，每3個月從國外回來時，都會到本店買燒臘，然后回家冰凍帶往印度公幹享用。