70同行‧先贤手艺闯出天地 新山咖啡业飘香70年

报导：吴燕萍
摄影：张来星
人生七十古来稀，创刊自1946年的《中国报》，不知不觉也走过70年风雨路。

回首过去70年，从黑白到彩色、从电报到智能手机，有谁也与《中国报》同样一步一脚印地，走过这段岁月，且继续秉持自己的理念、昂首迈向新的里程碑？

传统咖啡在我国飘香超过一世纪，新山开埠20年后，也开始有人饮用咖啡，甚至也因一杯咖啡，让不少南来的华裔先贤成为咖啡店业者，在新山成家立业。

咖啡业在我国一路走来并非一帆风顺，最艰苦的年代，莫过于日军侵入时期，为了逃难，一些咖啡店被迫结业，等到日军撤退后，业者东山再起却有面临咖啡粉和糖等被列为统治品，不得随意取货困境。

眼见经商主要材料几乎中断，为了摆脱困境，新山咖啡公会便于1946年3月成立，并在历届理事努力下，为咖啡店业者争取福利与货源，使新山咖啡业得以大放光彩至今70年。

新山咖啡公会早期的会员涵盖新山、士姑来和士乃等地，并且海南与福州会员占多数，因这两个中国南来的籍贯人士，当年最多在洋人家庭当厨师或打工，并在洋人家学会西式咖啡的冲泡。

拥有泡咖啡手艺后，先贤们也开始在外靠着一杯杯浓浓咖啡做起小生意，打造自己的事业天地。

向海南人学泡咖啡

公会于1971年易名新山咖啡酒餐商公会，公会会长杨运松接受《中国报》访问时指出，因我国曾是英殖民地，当洋人入住我国时，他们也把西方文化的咖啡和西式甜点等带入我国，国人便有机会接触这些咖啡甜点文化。

执行秘书吴华指出，当年华裔先贤来到南洋，因福建与潮州人较早登入，所以码头一些苦力工作，都已被这些籍贯先贤抢去做。

“后来南来的海南人，便到洋人的家当厨师或其他杂工，甚至学会泡咖啡手艺，所以最早开设咖啡摊华裔为海南人，而福州人是后来向海南人学习泡咖啡。”

平民百姓吃早餐首选

传统咖啡店行业并没落寞，并且继续在新山散发浓浓咖啡香。

杨运松认为，传统咖啡店并不是走向没落，它们依然是平民百姓早餐聚首和三大民众共处的地带。

“虽然，时代与通讯系统日益进步，星巴克等咖啡文化都已进入我国，但星巴克等咖啡还是属于高档价格，并非所有人都有能力天天喝得起。”

他指出，传统咖啡店价格大众化，环境带有人情味，都令传统咖啡店在现今时代仍有站脚之处。

他相信只要业者秉持提供好咖啡理念，进行适当转型，传统咖啡店绝对可继续发光。

各籍贯会员很平均

时代变迁，如今新山咖啡酒餐商公会各籍贯会员平均，不再是海南人与福州人占多数。

杨运松针对此现象分析，华裔向来很注重孩子的学业与将来，海南人也一样，努力赚钱后，都提供孩子高等教育，也就因此造成孩子学业有成，很少子承父业的情况。

“上一代开咖啡店先辈的孩子，现在很多都是律师等专业人士，所以，这些孩子都没有继承父亲经营的咖啡店，也就令本公会海南与福州籍贯会员日益减少。”

他举例已退位的柔州资深行政议员拿督龙莆天公公龙家浦，当年就在纱玉街开设咖啡店，该咖啡店现在已不存在，龙莆天本身也是名专业律师。

咖啡店报纸密不可分

咖啡店与报纸关系密不可分？！

吴华指出，昔日咖啡店每天都会订几分报纸，让前来咖啡店的民众，除了叹咖啡和吃早餐，另一目的就是阅读报纸。

“以前咖啡店的报纸，经常都会被‘五马分尸’，到收店时，店主才将报纸收拾好，这就是咖啡店与报纸密不可分的关系。”

他指出，如果一间咖啡店没有置放报纸，相信也不会吸引到顾客，过去新山的报纸一般都是新加坡印刷送到新山售卖，《中国报》当时却是从吉隆坡印刷，一般下午才能购买到《中国报》。